柴火饭排骨做法

一、食材准备

主料：猪肋排300g（建议选择带骨部分，更易入味）

辅料：

胡萝卜1根（切丁）

西兰花1小块（焯水后切块）

洋葱半个（切丝）

豌豆粒30g

玉米粒30g

生抽20ml、老抽15ml、料酒20ml、蚝油10ml、盐适量

葱姜蒜末适量

二、步骤解析

炒制酱汁

- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

- 放入焯水后的排骨，翻炒至两面金黄。

- 倒入生抽、老抽、蚝油调色，翻炒均匀后加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒继续翻炒。

- 加入少量清水（没过食材即可），大火煮开后转小火焖煮5分钟，让食材充分吸收酱汁。

搭配米饭

- 取电饭煲，加入比平时煮饭少1/2杯的清水（米与水的比例1:1.2）。

- 将炒好的排骨和蔬菜混合均匀后倒入电饭煲，再加入焯水后的排骨汤汁。

- 盖上锅盖，选择“柴火饭”或“煮饭”模式，煮40-50分钟（时间可能因电饭煲功率略有不同）。

完美收尾

- 煮好后不要急于开盖，焖5-10分钟再拌匀，此时排骨更酥烂，米饭粒粒紧实。

- 撒上葱花、香菜点缀，香气四溢即可上桌。

三、关键技巧

焯水去腥：

排骨必须充分焯水，去除血水和腥味，建议冷水下锅，水开后煮3分钟以上。

四、营养提示

排骨富含骨胶原、磷酸钙等营养成分，搭配蔬菜可提供膳食纤维和维生素。

若需增加风味，可加入香菇、土豆等食材，丰富口感层次。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出香气扑鼻的柴火饭排骨，搭配米饭食用更佳。