锦阳排骨的做法

很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及锦阳排骨的具体做法。根据现有信息，我整理了两种常见排骨做法供参考：

一、无油烟香浓炖排骨（推荐）

食材：

排骨800克（建议选择肋排或小排）

土豆1个

葱白1段、姜片8片、香叶1片、花椒20粒、大料2个

生抽15ml、老抽5ml、盐2.5小勺

步骤：

排骨预处理 ：排骨洗净控水，用开水焯水后捞出备用（焯水时加入姜片和花椒，避免腥味）。

调料准备：

生抽、老抽、盐调成酱汁，花椒可包入纱包防止麻味。

炖煮过程：

- 焯水后的排骨冷水下锅，加入足量水（水量需没过排骨）；

- 中大火炖煮30分钟，加盐调味后转小火慢炖1.5小时至肉质软烂；

- 最后加入切块土豆，继续炖煮至土豆熟透。

二、蒸制入口即化排骨

食材

排骨500克

蒸肉粉适量

生姜末、大蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

步骤：

排骨处理：

排骨切块后用清水浸泡30分钟去血水，沥干水分。

裹粉腌制：

加入姜蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和蒸肉粉，搅拌均匀裹满排骨。

蒸制时间：

- 蒸锅加水烧开后放入排骨，大火蒸30分钟（时间根据排骨大小调整）；

- 蒸至肉质透透的粉红色即可。

小贴士：

焯水时加入花椒和姜片可有效去腥增香；

炖煮时保持水量充足，避免肉质干柴；

蒸制时间不宜过长，防止肉质过软或变老。

若需锦阳特色风味，可尝试在传统做法中加入当地调料（如豆瓣酱、辣椒），但需根据具体风味调整配料比例。