宝安排骨做法

关于宝安排骨的做法，结合不同烹饪需求，整理以下三种经典做法及要点：

一、红烧宝安排骨

特点：色泽红亮，肉质酥烂，酱香浓郁。

所需材料

宝安排骨500克（建议选择精排，避免排骨头）

生姜3片

蒜末2瓣

老抽1勺

生抽2勺

料酒2勺

红烧汁2勺

清水1000克

葱花适量

步骤

焯水：

排骨冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出后温水冲洗干净。2. 煎炒：热锅倒油，排骨两面煎至金黄，盛出备用。3. 调味炖煮：锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，倒入红烧汁、生抽、老抽，加入焯水后的排骨，翻炒均匀后倒入1000克清水，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，至肉质酥烂。4. 收汁装盘：汤汁浓稠时开大火收汁，撒上葱花即可。

二、糖醋宝安排骨

特点：酸甜开胃，外酥里嫩。

所需材料

宝安排骨500克

生姜3片

蒜末2瓣

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

醋3勺（白醋或陈醋）

白糖3勺

清水适量

芝麻少许（可选）

步骤

焯水：

同红烧版，去除血水和腥味。2. 糖醋汁调配：小碗中混合白糖、醋、生抽、老抽，加半碗清水调成酸甜汁。3. 煎排骨：热锅倒油，排骨两面煎至微黄，裹上调味汁。4. 炖煮收汁：倒入调好的糖醋汁，小火炖煮15分钟，汤汁浓稠时开大火收汁，撒上芝麻提香。

三、浓汤宝炖排骨

特点：汤鲜味浓，营养丰富。

所需材料

宝安排骨800克（建议选择带骨段）

浓汤宝1块

蒜末1茶匙

葱头末1茶匙

料酒1勺

红烧汁2勺

清水1000克

步骤

焯水：

排骨冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出后温水冲洗干净。2. 煎炒：热锅倒油，排骨两面煎至金黄，盛出备用。3. 电饭煲炖煮：电饭煲中加入煎好的排骨、蒜末、葱末、料酒、红烧汁和清水，按下蛋糕功能炖煮1.5-2小时，至肉质酥烂。4. 调味收汁：汤汁浓稠时开大火收汁，根据口味调整盐量。

注意事项

选材：

优先选择精排（中排），避免排骨头影响口感。2. 清洗：剁好的排骨需用冷水浸泡30分钟以上，再用温水清洗，去除血水和杂质。3. 调味：糖醋汁需调配比例精准，酸甜平衡。以上做法可根据口味调整配料比例，建议搭配米饭食用更佳。