排骨蘑菇花样做法

一、 红烧排骨蘑菇

特点：色泽红亮，酱香浓郁，肉质酥烂。

所需食材

排骨：500克（建议选择带骨肋排）

蘑菇：200克（如香菇、平菇、金针菇）

调料：生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、花椒、盐

制作步骤

排骨预处理：

冷水下锅加料酒、姜片焯水去血沫，捞出后过凉备用。2. 蘑菇处理：干香菇提前泡发后切丁，其他蘑菇洗净切块。3. 炒糖色：锅中放糖炒至红色，加入排骨翻炒上色。4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜葱八角，加水炖煮1-1.5小时，最后加入蘑菇炖至入味。 二、 清炖菌菇排骨汤

特点：汤鲜味美，营养丰富，适合冬季滋补。

所需食材

排骨：500克（建议选择带骨小排）

菌菇类：100克（如香菇、白蘑菇、金针菇）

莲藕：1节（约300克）

调料：盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉

制作步骤

食材准备：

排骨焯水，菌菇泡发后切块，莲藕去皮切厚片。2. 炖煮：砂锅加清水烧开，放入排骨、菌菇、莲藕，小火慢炖1.5-2小时。3. 调味收汁：最后加盐调味，开盖收汁至汤浓味鲜。

三、 烤制排骨蘑菇

特点：外酥里嫩，香气扑鼻，适合家庭聚会。

所需食材

排骨：500克（肋排更佳）

蘑菇：200克（如香菇、口蘑）

调料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片、葱段、孜然粉、辣椒粉

制作步骤

预处理：

排骨焯水后刷蜂蜜，蘑菇切块备用。2. 腌制：混合生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、孜然粉、辣椒粉腌渍排骨2小时。3. 烤制：烤箱200℃烤30分钟，中途刷一次蜂蜜，翻面后继续烤至金黄酥脆。

四、 高压锅炖排骨蘑菇

特点：省时省力，汤汁浓郁。

所需食材

排骨：500克

蘑菇：150克（如香菇、青椒）

调料：生抽、老抽、料酒、姜片、盐

制作步骤

焯水：

排骨冷水下锅加料酒焯水，香菇泡发后切块。2. 高压锅操作：加入食材和清水，选择“肉类炖煮”模式20分钟。3. 调味：开盖后加盐调味，焖2-3分钟即可。

五、 菌菇排骨粥

特点：软糯鲜香，适合早餐或晚餐。

所需食材

排骨：200克（切块焯水）

菌菇类：100克（如香菇、平菇）

大米：100克

调料：盐、胡椒粉、姜片、葱花

制作步骤

粥底：

大米加水煮粥，排骨和菌菇切块备用。2. 炖煮：粥煮至半熟时加入