丝瓜排骨做法步骤

一、丝瓜炖排骨（经典汤品）

所需食材

排骨：500克（建议选择肋排或筒骨）

丝瓜：200克（去皮切滚刀块）

辣椒：1个（可选，增加风味）

葱姜：适量（切片/拍松）

调料：盐、料酒、枸杞、清水

步骤

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。2. 丝瓜准备

- 丝瓜去皮切滚刀块，备用。3. 炖煮过程

- 锅中加适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至排骨酥烂。 - 加入丝瓜块，继续炖煮5-8分钟，至丝瓜变软即可。 - 根据口味加盐调味，可撒入枸杞提色。4. 出锅装盘

- 关火后淋上汤汁，撒上葱花即可。

二、丝瓜炒排骨（家常菜）

所需食材

排骨：300克（切块）

丝瓜：400克（去皮切块）

蒜头：3颗（拍松）

葱：1根（切段）

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。

步骤

排骨腌制

- 排骨切块后用盐、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制30分钟。2. 丝瓜预处理

- 丝瓜切块备用。3. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒排骨至七成熟，盛出备用。 - 加入蒜末爆香，倒入丝瓜块翻炒至断生。 - 放回排骨，加盐调味，翻炒均匀即可。

三、丝瓜排骨汤（低脂版）

所需食材

排骨：200克（焯水）

丝瓜：1根（去皮切块）

淮山：100克（切块）

葱姜：适量（切片）

调料：盐、胡椒粉、鸡精（可选）。

步骤

基础汤底

- 排骨焯水后与葱姜、料酒一起炖煮1小时，捞出排骨备用。2. 加入丝瓜和淮山

- 放入丝瓜块和淮山块，继续炖煮30分钟。3. 调味收汁

- 加盐、胡椒粉调味，汤汁浓稠时即可出锅。

小贴士

排骨焯水时加入姜片和料酒可有效去腥增香。- 炖煮时间根据排骨老嫩调整，避免过久导致肉质变柴。- 炒制丝瓜时保持大火，缩短烹饪时间以保留脆嫩口感。以上做法可根据口味调整配料，搭配枸杞、香菇等食材可丰富营养。