商城风味排骨做法

一、经典可乐风味排骨

材料

排骨 500g

葱姜蒜 适量

可乐 1罐（约330ml）

辣椒花椒 适量

老抽、食醋 适量

盐 适量

步骤

预处理：

排骨洗净后用盐腌制2分钟，控干水分。2. 煎制：平底锅烧热，两面煎至金黄（无需额外油）。3. 爆香：加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。4. 炖煮：倒入可乐，加入老抽、食醋，大火煮开后转小火炖5-6分钟。5. 收汁：开盖收汁至汤汁浓稠，加盐调味即可。

二、菠萝咕咾排骨

材料

排骨 500g

菠萝 1个（切块）

葱姜蒜 适量

料酒、生抽、老抽 适量

白糖、白醋 适量

淀粉 适量

步骤

预处理：

排骨焯水去血水，裹上淀粉备用。2. 炸制：油温六成热时炸排骨至金黄酥脆（需复炸一次保持酥脆）。3. 炒制酱汁：葱姜蒜爆香后加入番茄酱、白糖、白醋翻炒，勾芡至浓稠。4. 混合：加入炸好的排骨和菠萝块，翻炒均匀后收汁。

三、香芋紫苏焖排骨

材料

排骨 500g

香芋 1个（切块）

紫苏 1小块（切碎）

葱姜蒜 适量

生抽、料酒、盐 适量

步骤

预处理：

排骨焯水后与香芋、紫苏一起浸泡15分钟，吸干水分。2. 炖煮：高压锅压15分钟，或普通锅小火炖40分钟至肉质酥烂。3. 调味：加入生抽、料酒、盐调味，撒上葱花即可。

四、糖醋排骨

材料

排骨 500g

葱姜蒜 适量

料酒、生抽、老抽 适量

白糖、醋、番茄酱 适量

淀粉 适量

步骤

预处理：

排骨焯水后裹上淀粉炸至金黄酥脆。2. 炒制：葱姜蒜爆香后加入糖醋汁翻炒均匀。3. 炖煮：加入开水没过排骨，小火炖20分钟至汤汁浓稠。4. 收汁：开大火收汁至汤汁黏稠，撒上葱花点缀。

五、红烧排骨

材料

排骨 500g

生姜、葱段 适量

八角、桂皮 适量

老抽、生抽、糖 适量

料酒、盐 适量

步骤

预处理：

排骨焯水后捞出备用。2. 炒制：葱姜爆香后加入排骨翻炒上色。3. 炖煮：加入生抽、老抽、糖、料酒，转小火炖60分钟至肉质酥烂。4. 收汁：汤汁浓稠时加入葱花、八角翻炒均匀即可。

小贴士

腌渍：提前用盐、料酒、生抽腌制排骨，可去除腥味并入味。- 控油：炸排骨时油温不宜过高，避免外焦里生。- 搭配：可搭配土豆、莲藕等食材炖煮，增加营养。以上做法可根据口味调整