番茄排骨做法

一、经典番茄炖排骨

材料

排骨500克（建议选肋排）

番茄4个（中等大小）

姜片5片

蒜瓣3颗

葱段2根

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

白胡椒粉少许

盐适量

清水500-700毫升

步骤

排骨处理：

冷水下锅，加入1片姜和1勺料酒焯水1-2分钟，撇去浮沫后捞出沥干备用。2. 番茄准备：番茄顶部划十字，烫水后去皮切块备用。3. 炒香底料：热锅加油，爆香姜蒜和葱段，加入番茄翻炒至出汁变软。4. 炖煮融合：倒入焯水后的排骨，加入番茄酱、生抽、老抽，翻炒均匀后加清水没过食材，小火炖煮40-60分钟（时间根据排骨老嫩调整）。5. 调味收汁：炖至排骨软烂，汤汁浓稠时加盐、糖调味，大火收汁至汤汁粘稠即可。

二、番茄炒排骨

材料

排骨500克（切块）

番茄2个（切块）

葱姜蒜适量

盐、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉各适量

步骤

排骨腌制：

冷水下锅，加入姜片、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。2. 炒排骨：热锅加油，将排骨两面煎至金黄后盛出备用。3. 炒番茄：番茄切块后翻炒至出汁，加入适量白糖提鲜。4. 混合翻炒：将煎好的排骨回锅，与番茄一起翻炒均匀。5. 勾芡收汁：淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀后加盐调味即可。

三、营养升级版（番茄炖排骨+玉米胡萝卜）

材料

排骨500克

番茄4个

玉米1根、胡萝卜1根

姜片5片、蒜瓣3颗

生抽、老抽、番茄酱、冰糖、盐适量

清水600-700毫升

步骤

排骨焯水：

同经典做法。2. 炒香配料：热锅加油，爆香姜蒜，加入番茄翻炒至出汁。3. 加入配菜：放入玉米、胡萝卜块，翻炒均匀。4. 炖煮融合：加清水没过食材，小火炖煮40分钟，最后加盐调味。5. 收汁装盘：汤汁浓稠时开大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项

选材：

选择肋排等带骨部位，肉质更鲜嫩；番茄需火红饱满、汁多味甜。2. 焯水：焯水时不要盖锅盖，利于腥味散发。3. 火候：炖煮时间根据排骨老嫩调整，避免过久导致肉质变柴。4. 调味：儿童饮食建议少盐少糖，以清淡为主。以上做法均结合了易消化与营养均衡，适合儿童日常食用。