焗油饭做法排骨

一、豉汁排骨焗饭

材料：

排骨：500克（建议选择肋排或腔骨排）

豆豉：2大勺（碎末更佳）

蒜末：2-3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

生粉：1勺

盐：适量

蚝油/糖：各1勺（可选）

香葱：1根（切碎）

植物油：适量

步骤：

排骨预处理

排骨洗净后焯水去血水，沥干水分后用厨房纸巾吸干表面水分。

腌制排骨

蒜末与豆豉混合后加入排骨，撒上生抽、老抽、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

准备米饭

大米洗净后加入适量水煮至八分熟（水量比平时煮饭略少），备用。

组合与焗烤

将腌制好的排骨铺在米饭上，盖上锅盖焖10分钟。烤箱预热至200℃，将焗盘放入烤箱中层焗15-20分钟，直到表面金黄且米饭熟透。

调味与装盘

取出后撒上香葱碎，淋上豉汁或蚝油提鲜即可。

二、蒜蓉油焖排骨焗饭

材料

排骨：500克（建议选择带骨排）

大蒜：4瓣（切碎）

生姜：2片

豆豉：1大勺

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

白糖：1勺

花生油：适量

香葱：2根（切碎）

盐：适量

蚝油：1勺

步骤：排骨预处理

排骨焯水去血水后，用厨房纸巾吸干水分备用。

调制酱汁

蒜末、姜片、豆豉混合，加入生抽、老抽、料酒、白糖、米酒，搅拌均匀。

炒制排骨

热锅凉油，将排骨裹上调汁后翻炒至表面微黄，盛出备用。

组合与焗烤

将米饭铺在烤盘底部，放上炒好的排骨，再铺上剩余酱汁。烤箱预热至220℃，焗15-20分钟，直到芝士融化且米饭熟透。

调味与装盘

取出后撒上香葱碎，淋上蚝油提鲜即可。

小贴士

排骨选择：

带骨排更易入味，腔骨排可增加酥烂口感。

水量控制：

煮饭时水量要足，避免中途干锅。

火候调整：

根据烤箱火力调整焗烤时间，避免过火。

搭配蔬菜：

可加入玉米、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加营养和口感。

通过以上两种方法，您可以轻松做出香气四溢的焗油排骨饭，搭配米饭食用更佳。