超市排骨的做法

超市购买的排骨可通过多种方式制作，以下是几种常见且受欢迎的做法：

一、经典红烧排骨

步骤：

炒糖色

锅中放少量油，小火炒至冰糖融化呈琥珀色，倒入焯水排骨快速翻炒裹糖色。

炖煮入味

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，倒入开水没过排骨，中小火炖煮40分钟至肉质酥烂。

收汁提味

大火收汁至汤汁浓稠，翻炒均匀后撒葱花装饰。

小贴士：

糖色炒至微焦即可，避免炒糊影响口感；

炖煮时间根据排骨老嫩调整，避免过久导致肉质变柴。

二、蒜香排骨

步骤：

腌制入味

排骨洗净后，加入6瓣蒜末、5片生姜、1大勺盐、1勺蚝油、半勺白胡椒粉，腌制30分钟以上。

裹粉炸制

油热后挑出姜片，将排骨裹上薄薄一层玉米淀粉，油炸至微黄后复炸至焦黄酥脆。

调味装盘

撒上葱花，淋上热油激发香味即可。

关键点：

腌制时间要充分，确保肉质入味；

炸制时油温不宜过高，防止外焦里生。

三、番茄炒排骨

步骤：

排骨预处理

排骨切块焯水后，控干水分备用。

炒制组合

锅中放油爆香姜蒜末，加入番茄丁翻炒至出汁，再倒入排骨翻炒均匀。

调味收汁

加入生抽、盐，翻炒后淋入适量清水炖煮20分钟，最后收汁浓稠。

特色：

番茄的酸甜能中和排骨的腥味，提升口感；

可搭配木耳、蘑菇等蔬菜增加营养。

四、啤酒烧排骨（去腥提鲜）

步骤：

焯水与腌制

排骨焯水后，加入葱姜、八角、料酒腌制30分钟。

啤酒炖煮

放入一罐啤酒（约300ml），大火煮开后转小火炖煮1小时，至肉质酥烂。

调味收汁

加入生抽、老抽、蚝油调味，收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可。

优势：

啤酒中的麦芽能吸收腥味，使肉质更鲜嫩；

汤汁醇厚，适合冬季食用。

五、其他推荐做法

糖醋排骨：

炒糖色后淋醋炖煮，酸甜开胃；

粉蒸排骨：与大米、花椒、南瓜混合蒸制，健康软糯；

辣味排骨：用干辣椒、花椒炒制，搭配老干妈酱料。

选购建议

选择肋骨或腔骨，肉质更丰富；

新鲜排骨表面微湿，无异味；

腌制时可用白酒代替部分料酒去腥。