儿童排骨山药做法

一、蒸山药排骨（软嫩入味）

适合年龄：3岁以上儿童及婴幼儿（需根据咀嚼能力调整食材）

材料：

排骨：500克（猪肋排或鸡胸肉更易消化）

山药：1根（铁棍山药最佳）

葱姜：适量

调料：生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉

步骤：

排骨预处理 ：焯水去血沫后，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟。

山药处理：

去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。

组合蒸制：

将排骨、山药、姜片放入蒸碗，加适量生抽、料酒和蒸鱼豉油，蒸50-60分钟（时间根据年龄调整）。

调味收汁：

蒸熟后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

二、山药排骨汤（健脾补虚）

适合年龄：2岁以上儿童及体质较弱者

材料

排骨：300克（选肋排或鸡腿肉）

山药：1根（铁棍山药更佳）

药材（可选）：红枣、枸杞、茯苓、莲子、芡实

调料：姜片、料酒、盐、白胡椒粉

步骤：

排骨焯水 ：冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫。

药材准备：

红枣、枸杞等药材提前浸泡1小时。

炖煮：

将排骨、山药、药材放入炖锅，加足量清水，小火慢炖1-1.5小时。

调味：

炖煮后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花。

三、山药排骨炖玉米（营养均衡）

适合年龄：3-6岁儿童

材料

排骨：300克（瘦肉为主）

山药：1根（铁棍山药）

玉米：1根（甜脆型）

胡萝卜：1根

葱姜：适量

调料：料酒、盐、胡椒粉

步骤：

焯水排骨：

冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫。

切块：

山药去皮切滚刀块，玉米切段，胡萝卜滚刀块。

炖煮：

将排骨、山药、玉米、胡萝卜放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖40分钟。

调味收汁：

加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士：

食材处理：

山药切块后浸泡可防止氧化，焯水后及时过凉保持鲜嫩。

火候控制：

蒸煮时间根据年龄调整，避免过久导致山药糊烂。

营养搭配：

可搭配菌菇（如香菇、平菇）增加风味和营养。

通过以上三款做法，既能保证营养均衡，又能兼顾孩子的消化能力。