猪排骨早餐做法

一、蒸蒜香排骨

材料

猪排骨100-150克（建议选择肋排部分）

大蒜4-5瓣，切末备用

生抽2勺、蚝油1勺、盐适量

葱姜水1大碗（需提前浸泡）

蒸粉1-2勺（可选）

步骤

1. 排骨洗净后，冷水下锅加姜片、料酒煮3-5分钟，捞出过凉水冲洗干净。2. 蒸粉与生抽、蚝油、盐混合，加入蒜末和葱姜水，抓匀后裹在排骨上，冷藏30分钟以上。3. 蒸锅加水烧开，放入排骨，上汽后蒸8-10分钟（时间根据排骨厚度调整），关火后撒葱丝和红椒丝点缀。

二、豉汁排骨

材料

猪排骨500克

干豆豉1-2勺（需拍碎）

生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

蒜末适量、淀粉1勺（水调成汁）

葱姜丝、香葱花备用

步骤

1. 排骨切块后冷水浸泡30分钟，沥干水分。2. 蒜末、拍碎的豆豉、生抽、老抽、料酒混合，加入淀粉汁调成酱汁。3. 排骨裹酱汁后装盘，中火蒸30分钟，出锅后撒葱花。

三、糖醋排骨

材料

猪排骨500克

老冰糖50克（小火炒化）

生抽2勺、醋1-2勺、盐适量

葱姜蒜末、山楂片（可选）

步骤

1. 排骨焯水后过凉，裹上干淀粉备用。2. 锅中炒糖色至红亮，加入排骨翻炒上色。3. 加入生抽、醋、盐，山楂片提鲜，炖煮至肉质酥烂（约40分钟）。4. 出锅前勾芡，撒葱花和白芝麻。

四、香煎猪排

材料

猪排500克（建议选择带骨部分）

盐、黑胡椒粉适量

生粉1勺、面包糠1勺

蛋液1个、食用油适量

步骤

1. 排骨拍松后裹生粉和面包糠，腌制15分钟。2. 平底锅烧热，刷油后放入排骨，两面煎至金黄酥脆。3. 可搭配番茄酱或酸菜，翻炒均匀即可。

五、蒸粉蒸排骨

材料

猪排骨300克

豆豉5克、豆瓣酱15克、生抽2勺

米粉100克、葱姜末、花椒粉适量

步骤

1. 排骨与调料炒香后，加入米粉拌匀。2. 蒸笼加水烧开，放入排骨蒸30分钟（时间不宜过长）。3. 出锅前淋上蒸鱼豉油，撒葱花点缀。

小贴士

去腥：冷水下锅加姜片、料酒，或用白酒代替水浸泡排骨。- 入味：腌渍时间需充分（至少30分钟），确保肉质软糯入味。- 火候：蒸制时间根据排骨厚度调整，避免过久导致肉质变柴。以上做法可根据个人口味调整配料，搭配粥、馒头等主食更佳。