可乐排骨做法空气

一、食材准备

主料：猪肋排500克（带肥瘦相间者更佳）

辅料：姜片5片、蒜末4-5瓣、葱段2根、八角1个、桂皮1小块

调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许

二、前期处理

排骨焯水

- 将排骨冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟。

- 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

排骨腌制（可选）

- 在焯水后的排骨中加入1勺生抽、1勺蚝油、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟，让味道充分渗入。

三、烹饪步骤

爆香调料

- 热锅凉油，爆香姜片、蒜末、八角和桂皮，炒出香味。

翻炒上色

- 放入焯水后的排骨，大火快炒至表面微焦，锁住肉汁。

可乐焖煮

- 倒入一整罐可乐（330ml），加入生抽、老抽调色，大火煮沸后转中小火焖煮30-40分钟。

- 焖煮过程中需翻动2-3次，防止粘锅。若汤汁过干，可适量添加开水。

收汁调味

- 当汤汁浓稠至剩余1/3时，开大火收汁，加入蚝油提鲜，撒上葱花点缀。

- 若需调整甜度，可加入少量白醋或柠檬汁中和。

四、关键技巧

选材：

肋排肉质鲜嫩，胶原蛋白丰富，炖煮后更易软烂。

火候：

焖煮时保持微沸状态，避免大火导致汤汁干涸或肉质发柴。

调味平衡：

甜咸酸结合，生抽提鲜、老抽上色、蚝油增鲜，可根据口味调整比例。

五、成品呈现

汤汁呈琥珀色或红褐色，包裹着酥软的排骨，骨肉分离，入口即化。

撒上葱花或白芝麻点缀，提升视觉效果。

通过以上步骤，您可以轻松做出软烂入味、甜而不腻的可乐排骨，适合家庭聚餐或日常食用。