减肥懒人排骨做法

一、蒸煮炖三合一版

材料：

排骨500克（选肋条或带肥的，口感更软嫩）

蒜末10-15克（拍碎后保留颗粒感）

姜片3片

生抽2勺

老抽1勺（上色用）

料酒1勺

蚝油1勺

盐适量

蒸肉米粉100克（可选）

高汤或清水适量

步骤：

排骨预处理

- 清洗排骨后，用清水浸泡30分钟，换水2-3次去除血水杂质

- 焯水2分钟（冷水下锅加料酒、姜片），捞出沥干备用

腌制入味

- 排骨裹上蒸肉米粉（可选），撒上生抽、老抽、料酒、蚝油，混合均匀

- 蒜末与姜片、葱段混合后加入排骨，腌制30分钟以上，冷藏过夜更佳

蒸煮炖制

- 蒸锅加水烧开，将排骨放入蒸40-50分钟（高压锅缩短至20分钟）

- 炖煮时加入高汤或清水，小火慢炖20分钟，至肉质酥烂

- 最后开大火收汁，勾薄芡，撒上葱花、香菜提香

二、懒人省时版

材料：

排骨500克（选前排或肋条）

蒜末15克（拍碎）

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

白胡椒粉适量

盐适量

步骤：

焯水去腥

- 排骨冷水下锅，加料酒、姜片，煮2分钟撇去浮沫，捞出沥干

炒香调料

- 锅中放油，爆香姜蒜末，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀

炖煮收汁

- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖20分钟

- 收汁时开大火，勾薄芡，撒上葱花即可

三、健康低脂版

材料：

排骨500克（选瘦肋排）

蒜末10克

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

冰糖10克（炒糖色）

清水适量

步骤：

焯水与糖色

- 排骨焯水后，锅中放冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入排骨翻炒上色

调味炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒，小火炖煮20分钟

- 收汁时注意火候，避免糊底

四、搭配建议

蔬菜搭配：

冬瓜、土豆、青椒等可增加膳食纤维，减少油腻感

酱料选择：用蚝油、柠檬汁替代部分高热量酱料

通过以上方法，既能享受美味的排骨，又能控制热量摄入，适合减肥人群日常食用。