法式排骨线做法

所需材料

主料：肋排骨 800g（建议选择带骨肋排，约500g带骨+300g去皮）

调料：

法式五香粉 2汤匙

海盐 适量

新鲜研磨黑胡椒粉 1茶匙

蜂蜜 2汤匙（可选，增加甜味）

老抽 1汤匙（上色用）

生抽 2汤匙（提鲜）

蚝油 1汤匙

红酒 1/2杯（可选，去腥增香）

鲜牛奶 1杯

洋葱 1个（切碎）

蒜末 2瓣（切碎）

奶油 2大勺

椒盐 适量（烤制时撒）

步骤解析

调制酱汁

- 在烤盘底部铺上锡纸，防止粘连。

- 加入洋葱碎、蒜末炒香至金黄。

- 倒入红酒（可选）煮至微醺，加入法式五香粉、黑胡椒粉、蜂蜜（可选）调味。

- 慢慢倒入鲜牛奶，小火加热至浓稠，最后加入融化的奶油搅拌均匀。

组合与烤制

- 将腌制好的排骨放入酱汁中，确保每块都裹满酱汁。

- 放入预热至180℃的烤箱中，烤制35-40分钟（时间根据排骨大小调整）。

- 烤至表面金黄酥脆，用筷子能轻松插入即可。

装盘与调味

- 取出排骨，撒上椒盐粉和新鲜研磨的黑胡椒粉提香。

- 可搭配法式芥末酱或黄油食用。

小贴士

腌制时间：

建议使用冰箱冷藏腌制，更入味且肉质更紧实。

酱汁调整：根据口味可增加或减少甜味（蜂蜜）和咸味（五香粉、蚝油）的平衡。

烤箱预热：确保烤箱温度稳定在180℃，避免上色不均。

通过以上步骤，您可以在家制作出外酥里嫩、奶香浓郁的法式排骨，搭配红酒酱汁食用更佳。