南瓜香茅排骨做法

一、清蒸南瓜香茅排骨

特点：保留食材原味，香茅提香，清淡爽口。

所需材料

排骨：500克（建议选择肋排或腔骨）

南瓜：1个（约500克）

香茅草：1-2根（切碎）

蒜末：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

生粉：1勺（可选，用于腌排骨）

步骤

南瓜处理

- 南瓜去皮切块（如V形或矩形），拍破底部使其易入味。 - 蒸10-15分钟至南瓜变软，捞出后备用。

组合与蒸煮

- 将蒸好的南瓜铺在盘底，放上焯水排骨。 - 撒上香茅草和蒜末，淋上生抽、蚝油，加盐调味。 - 盖上锅盖，蒸15-20分钟，直到排骨熟透且南瓜软烂。

二、香茅红烧南瓜排骨

特点：

香茅与红烧酱汁结合，味道浓郁，色泽诱人。

所需材料

排骨：500克（建议选择带骨部分）

南瓜：500克（需切块）

香茅草：2根（切碎）

姜蒜：适量（拍碎）

豆瓣酱/川辣酱：2勺

生抽、老抽：各2勺

料酒、冰糖：适量

盐、胡椒粉：适量

步骤

- 排骨焯水去腥，冷水下锅加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，冷水冲洗干净备用。2. 炒糖色

- 锅中放油，加入冰糖熬至融化成深棕色糖浆。 - 放入焯水排骨翻炒，至糖色均匀裹在排骨上。

红烧调味

- 加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱（或川辣酱），翻炒均匀。 - 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

加入南瓜

- 放入切块的南瓜，继续炖煮5分钟，至南瓜软烂。 - 根据口味调整盐量，撒上胡椒粉提鲜。

收汁装盘

- 开大火收汁至汤汁浓稠，南瓜与排骨完美融合。 - 撒上香茅草装饰，即可装盘。

小贴士

香茅选择：

需选择气味浓郁的香茅，可用干品或鲜品，鲜品更提香。- 蒸制时间：根据南瓜大小调整蒸制时间，避免过久导致过软或破裂。- 酱汁调整：红烧类做法中，可根据口味调整甜辣比例，喜欢更麻的可以加入花椒。通过以上两种做法，您可以灵活搭配香茅与南瓜的清甜，满足不同口味需求。