隔壁的排骨做法

一、红烧排骨

材料：排骨500g、冰糖8-10颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2颗、香叶2片、姜片3片、葱花适量。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水后捞出沥干。

2. 热锅凉油炒糖色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、热水（没过排骨），放入八角、香叶炖煮40分钟。

4. 大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。

二、糖醋排骨

材料：排骨500g、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽2勺、老抽1勺、米醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、白芝麻适量。

步骤：

1. 排骨焯水去腥后，炒糖色至焦糖色。

2. 加入排骨翻炒上色，倒入生抽、老抽、醋、料酒、开水炖煮30分钟。

3. 收汁至浓稠，撒上白芝麻翻炒均匀。

三、蒜香排骨（烤制版）

材料：排骨500g、大蒜4瓣（拍碎）、青红辣椒、盐、黑胡椒、蜂蜜、料酒、生抽、豆豉。

步骤：

1. 排骨焯水后，用蒜末、辣椒、盐、黑胡椒、蜂蜜、料酒、生抽、豆豉腌制30分钟。

2. 撒淀粉裹粉，放入预热至200度的烤箱烤15分钟翻面，再烤10分钟。

3. 最后刷蜂蜜提色，烤至金黄酥脆。

四、空气炸锅排骨

材料：排骨500g、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、玉米淀粉。

步骤：

1. 排骨腌制（同蒜香排骨）后裹粉。

2. 空气炸锅180度烤25分钟，中途翻面。

3. 出锅后撒上欧芹碎即可。

五、香烤肋排

材料：肋排500g、大蒜2个、盐、黑胡椒、蜂蜜、料酒、生抽、豆豉。

步骤：

1. 排骨拍打后腌制30分钟，裹蒜香酱料（蒜泥+黑胡椒+豆豉+蜂蜜）。

2. 烤箱预热200度，烤20分钟翻面，再烤10分钟。

3. 最后刷蜂蜜提色，出炉后切片食用。

小贴士：

去腥技巧：

焯水后用温水冲洗，或用厨房纸巾吸干水分。

糖色控制：

炒糖色时保持小火，避免糊锅。

调料平衡：

糖醋排骨需掌握酸甜比例（糖醋汁浓稠度）。

食材选择：

肋排比其他部位更易入味，适合烤制。

尝试这些做法，搭配不同酱料，轻松做出邻家飘香排骨!