排骨煲花生汤的做法

花生煲排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合秋冬季节饮用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需食材

主料：猪排骨（建议带点肥肉）500克

辅料：花生仁150克（生花生需提前泡发）、姜片3片、葱段2根、料酒2汤匙、盐适量

可选搭配：枸杞15颗、木瓜1个（去籽）、红枣3颗

二、制作步骤

花生处理

- 生花生提前用清水浸泡1-2小时，或直接使用干花生（需提前泡发）。 - 泡发后捞出，沥干水分，保留外衣。

煲汤过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或电饭煲，加入足量清水（水量需没过食材）。 - 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可加入1-2片姜片和1根葱段提鲜。 - 当排骨接近熟透时，加入花生和枸杞（可选），继续炖煮30-40分钟，至花生软糯、汤色乳白。

调味与装碗

- 关火前加入适量盐调味，根据口味调整。 - 撒上葱花或香菜点缀，即可盛出。

三、关键技巧

焯水去腥：

排骨焯水时加入姜片和料酒，可有效去除血水和腥味，建议煮沸后撇去浮沫。2. 水量管理：全程使用足量清水，避免中途加凉水，以保持汤的鲜味。3. 火候控制：先用大火煮开，再转小火慢炖，确保肉质酥烂且入味。4. 食材搭配：

- 西洋参与花生不宜同时使用，可能影响营养吸收。 - 带肥排骨可增加汤的浓郁度。

四、营养与功效

滋补作用：花生富含不饱和脂肪酸和蛋白质，排骨提供骨胶原和矿物质，搭配莲藕、枸杞等食材可增强润肺养颜效果。- 适用场景：适合秋冬季节饮用，可搭配红枣、枸杞等食材增强滋补性。

通过以上步骤和技巧，您可以轻松制作出营养均衡、口感浓郁的花生煲排骨汤。根据个人口味调整配料比例，享受健康饮食。