排骨做法简单清淡

一、腐竹蒸排骨（广东特色）

食材准备

排骨500g、腐竹100g、姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、香菇丁50g、淀粉1勺、食用油适量。

处理排骨

排骨焯水后过凉，与香菇丁、姜蒜末混合，加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制10分钟。

蒸制过程

碗底铺腐竹，摆放排骨，水开后大火蒸25分钟，至排骨软烂入味。

二、香芋蒸排骨（软糯香甜）

食材准备

排骨500g、香芋1个（中等大小）、姜蒜末适量、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油适量。

处理食材

排骨焯水后过凉，香芋去皮切块煎至微黄，与排骨混合，加入调料腌制15分钟。

蒸制方法

水开后上锅，大火蒸18分钟，至香芋软糯、排骨入味。

三、冬瓜排骨汤（清热滋补）

食材准备

排骨300g、冬瓜500g、姜片3片、盐适量、枸杞10粒。

处理排骨

排骨焯水后与冬瓜块、姜片同煮，大火煮开后转小火炖30分钟。

调味与营养

加盐调味，枸杞最后加入提升鲜味，冬瓜皮可保留增加清甜。

四、啤酒红烧排骨（微醺风味）

食材准备

排骨500g、淡啤酒1罐、姜片、葱段、八角各少许、生抽2勺、老抽1勺、红烧酱1包。

处理排骨

排骨焯水后过凉，与啤酒、姜片、葱段混合，加入红烧酱翻炒均匀。

炖煮技巧

小火慢炖50分钟，汤汁浓稠时大火收汁，撒葱花提香。

五、糖醋排骨（酸甜开胃）

食材准备

排骨500g、冰糖30g、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、料酒1勺、淀粉1勺。

处理排骨

排骨焯水后裹淀粉，与冰糖、生抽、老抽、醋混合翻炒。

炖煮与调味

小火炖40分钟至肉质酥烂，汤汁浓稠时收汁，可撒椒盐或葱花。

清淡烹饪小贴士

血水去除：

排骨需冷水浸泡1-2小时，换水2次，或焯水后过凉，减少腥味。

调料选择：

避免过多花椒、五香粉等浓烈调料，突出排骨本味。

火候控制：

炖煮时用小火，避免肉质过老，保持软烂脱骨。

通过以上方法，既能保留排骨的鲜嫩，又能实现清淡健康，适合家庭日常或聚会食用。