玉米排骨夜宵做法

一、经典玉米排骨炖煮方法

处理排骨

- 排骨切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水1分钟，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

煎炒排骨

- 热锅倒油，将焯水后的排骨煎至两面金黄，盛出备用。

炖煮食材

- 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，倒入玉米段、胡萝卜块翻炒均匀。 - 加入焯水排骨，倒入足量清水（没过食材），调入生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

调味收汁

- 加入胡椒粉提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

二、清爽玉米排骨汤品

食材准备

- 排骨：500g（焯水后备用）

- 玉米：2根（切段）

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 调料：料酒、盐、白胡椒粉、花椒（可选）

焯水排骨

- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水1分钟，撇去浮沫后捞出冲洗。

炖煮汤品

- 锅中加水烧开，放入焯水排骨、玉米段、姜片、葱段，转小火慢炖40分钟（或高压锅15分钟）。

调味收汁

- 加盐调味，撒上白胡椒粉提鲜，大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、关键技巧与注意事项

焯水去腥：

排骨焯水时加入花椒和料酒，可有效去除血水和腥味。2. 火候控制：炖煮时保持中小火，避免汤汁干涸或肉质过烂。3. 营养搭配：可加入山药、莲藕等食材增加营养和口感。4. 清淡调味：避免过量盐分，可用葱姜蒜提鲜。

四、营养与健康提示

猪排骨提供优质蛋白质，玉米富含膳食纤维和维生素，搭配炖煮可增强饱腹感且易消化。- 建议搭配主食食用，如玉米面饼或米饭，形成营养均衡的餐食。以上做法均适合夜宵制作，既营养丰富又易消化，搭配姜葱去腥提香，可满足晚餐需求。