排骨大米电饭煲做法

一、经典酱香排骨焖饭

食材

排骨500g

大米2杯（或糙米2杯）

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

白糖1小勺

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

姜片蒜末适量

步骤

排骨预处理：

排骨切块后用温水浸泡15分钟去血水，焯水后捞出备用。2. 酱汁调制：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖混合成酱汁，加入八角、桂皮、香叶炒香。3. 焖煮：将焯水排骨与酱汁、姜片蒜末混合，倒入没过食材的热水，大火煮沸后转小火炖1小时。4. 收汁装盘：开大火收汁至浓稠，浇在米饭上即可。

二、健康低脂版

食材

排骨500g

糙米2杯

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

黑胡椒粉适量

蒜末洋葱丁胡萝卜丁青豆适量

步骤

排骨焯水：

冷水下锅加料酒焯水去油，捞出备用。2. 混合食材：糙米提前浸泡2小时，与焯水排骨混合，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味。3. 焖煮：加开水煮至快熟时加入蔬菜丁，继续煮至蔬菜熟透。

三、电饭煲一键焖饭版

食材

排骨500g

大米2杯

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

姜片蒜末适量

步骤

腌制排骨：

排骨切块后用料酒、姜片腌制20分钟。2. 组合食材：将腌制排骨铺在电饭煲内胆，加入剩余酱汁和姜片蒜末。3. 自动烹饪：按煮饭键焖煮，待跳至保温模式后开盖，撒上葱花即可。

四、省时技巧

提前浸泡：

大米提前1-2小时浸泡，缩短煮饭时间。2. 搭配蔬菜：加入玉米、胡萝卜、香菇等蔬菜，增加营养。3. 调味平衡：酱汁中可加入少量白醋提香，避免过咸。4. 不加水焖煮：第一次尝试时，电饭煲内不加水，利用排骨汤汁焖煮，但需控制水量。

五、注意事项

排骨焯水后需充分沥干，避免影响米饭口感。- 电饭煲煮饭时间可能因型号不同略有差异，建议使用煮粥功能并观察状态。- 健康饮食建议搭配蒸煮方式，减少油炸调料的使用。

通过以上方法，您可以在家轻松做出色香味俱全的排骨米饭，搭配不同酱汁和配菜，满足多样化需求。