日本烤排骨做法

一、基础日式照烧排骨

材料

排骨 400g

日式照烧酱 适量

白芝麻 适量

腌料（生抽、老抽、糖、料酒、姜片）

步骤

1. 排骨切块后用清水洗净，沥干水分，改刀成小块备用；

2. 腌制：混合生抽、老抽、糖、料酒、姜片，加入腌料均匀涂抹在排骨上，腌制1小时以上（中途翻面一次）；

3. 烤制：铺锡纸烤盘刷上腌料，170℃烤12分钟，翻面后刷第二次腌料，撒上芝麻再烤4分钟。

二、无油健康版

材料

排骨 400g

番茄酱/甜辣酱 2勺

蜂蜜 1勺

橄榄油/食用油 适量

蒜末/姜末 适量

步骤

1. 排骨用刀背拍松，撒盐、黑胡椒粉腌制15分钟；

2. 腌制后裹上面粉、鸡蛋液，再裹面包糠；

3. 烤箱200℃预热，烤20分钟（可翻面一次）；

4. 取出后挤番茄酱或甜辣酱，撒上芝麻即可。

三、南瓜烤排骨（甜味版）

材料

排骨 400g

南瓜 1个（约200g）

日式酱汁（酱油、蜂蜜、橄榄油）适量

蒜末、姜末 适量

步骤

1. 排骨用盐、黑胡椒腌制15分钟；

2. 南瓜切丝，与腌好的排骨混合，加入酱汁揉搓均匀后冷藏1小时以上；

3. 烤箱180℃烤35分钟（中途翻面并刷酱汁），至南瓜变软且上色；

4. 撒上芝麻装盘，南瓜的甜味会渗透到排骨中。

四、高压锅版秘制烤排骨

材料

肋排 400g

秘制辣椒酱 2勺

日式照烧酱 100g

蜂蜜 1勺

柠檬汁 适量

蒜片、姜片 适量

步骤

1. 排骨焯水后用凉水冲洗干净，加入辣椒酱、照烧酱、蜂蜜、柠檬汁、蒜片、姜片混合腌制约3小时；

2. 烤盘刷油，铺锡纸，放上腌好的排骨，180℃烤20分钟；

3. 取出后刷蜂蜜，小火两面煎至金黄，装盘撒芝麻。

小贴士

腌料选择：

日式照烧酱是关键，可用市售品牌或自制（酱油、糖、料酒、姜片混合）；

烤制时间：

根据排骨大小调整，避免过火变干，建议中途翻面并刷酱汁；

健康改良：

喜油可替换为油炸或烤制，减少油脂用量。

通过以上方法，您可以灵活调整口味，制作出符合需求的日式烤排骨。