红枣花生粽子的做法

一、材料准备主料

- 糯米：500-1000克（根据需求调整份量）

- 花生：30-50克（需提前浸泡4小时以上）

- 红枣：30-50颗（需提前浸泡3小时以上）

辅料

- 植物油：适量（用于粽叶焯水）

- 白糖/红糖：适量（可选，用于增加甜味）

- 芝麻：20克（可选，增加香气）

二、制作步骤

食材预处理

- 糯米、花生、红枣分别洗净，花生和红枣需提前浸泡4小时以上，红豆需浸泡更久（建议6小时以上）；

- 粽叶洗净后用沸水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

馅料调制

- 将糯米、花生、红枣（去核）、红豆（煮至七分熟）混合，加入适量植物油、白糖（可选）和芝麻（可选），搅拌均匀。

包粽子

- 取两片粽叶重叠成漏斗状，底部铺上一层糯米，放上1-2颗红枣和适量花生；

- 填充糯米至漏斗顶部，用粽叶折拢包裹成三角锥形，用棉线或细绳扎紧；

- 大个红枣可先放底部，减少漏米风险。

蒸煮

- 粽子放入蒸锅，水开后转中火蒸40-60分钟（时间根据粽子大小调整）；

- 蒸好后焖10分钟，使味道更浓郁。

三、小贴士

粽叶选择：

建议选用宽大、柔韧的粽叶（如芦苇叶），包出的粽子更紧实；

火候控制：

蒸煮时间不宜过长，否则糯米易过软或破裂；

保存方法：

真空包装或冷冻保存，可保存1-2个月；

馅料调整：

喜欢甜味可加红糖，咸味则省略糖分。

四、成品特点

口感：糯米软糯，花生香与红枣甜味融合，粽叶的清香贯穿全餐；

风味：可搭配黄小米、甜玉米等食材，丰富口感层次。

通过以上步骤，您可制作出香甜可口的红枣花生粽子，适合作为节日礼物或家庭聚餐佳肴。