日字排骨做法

日式排骨的做法多样，以下是几种常见且经典的烹饪方法，供您参考：

一、日式照烧酱排骨

特点：甜咸微甜，酱香浓郁，适合家庭制作。

材料

猪排（建议选用肋排或带骨小排）500g

洋葱1个（切块）

生抽2大勺、老抽1大勺、味淋（日式甜酱油）1大勺

清酒1大勺、红糖适量、柴鱼片少许

蒜末、姜片适量

步骤

1. 排骨切块后煎至两面金黄，捞出备用。2. 锅中留底油，爆香洋葱后加入排骨翻炒。3. 倒入照烧酱、清酒、红糖和柴鱼片，加水没过排骨。4. 大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后收汁至浓稠即可。

二、日式蒸排骨

特点：清淡健康，保留排骨原味。

材料

排骨500g（精排+前排各一半）

生抽、老抽、料酒、盐适量

蒜末、姜片、葱花适量

生粉抓匀裹排骨

步骤

1. 排骨切块后用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时以上。2. 蒸锅加水烧开，将排骨裹粉后上锅蒸25-30分钟。3. 出锅前撒上葱花和蒜末即可。

三、日式烤排骨

特点：外酥里嫩，香气扑鼻。

材料

排骨400g（肥瘦相间）

日式照烧酱适量

白芝麻适量

腌料：生抽、料酒、糖、味淋、蒜末、姜片

步骤

1. 排骨切块后用照烧酱、生抽、料酒、糖、味淋、蒜末、姜片腌制1小时。2. 烤箱预热至170℃，将排骨刷上调味后烤12分钟。3. 反面再刷一次腌料，撒上芝麻，烤4分钟即可。

四、日式蒜香蒸排骨（健康版）

特点：低脂高蛋白，蒜香浓郁。

材料

排骨430g（切块）

生抽、老抽、糖、料酒、盐适量

蒜末、生粉、葱花适量

蒸制时间25-30分钟

步骤

1. 排骨裹生粉和腌料，蒸25-30分钟至熟透。2. 出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

五、日式煎猪排（基础款）

特点：外焦里嫩，风味基础。

材料

猪排200g（带骨）

面粉、面包糠、鸡蛋液、盐、黑胡椒适量

油锅热油，炸至金黄

步骤

1. 猪排敲松后裹上面粉、面包糠和鸡蛋液，油炸至金黄。2. 捞出后控油，搭配番茄酱或日式照烧酱食用。

小贴士

腌料：日式风味推荐使用照烧酱、味淋、糖、清酒、生抽等组合。- 火候：煎炒时保持中火，避免糊锅；蒸制时间根据排骨大小调整。- 健康改良：蒸煮代替油炸，搭配蔬菜增加营养。

以上方法可根据口味调整配料比例，建议先尝试基础款，再尝试复合风味。