排骨喂汤做法

一、红酒炖排骨

特点：酱香浓郁，肉质软烂，适合家庭聚会。

材料：

排骨：500克（建议选择带骨肋排或猪大骨）

红酒：1/2杯（如六月鲜原汁酱油替代）

生姜：3片

大蒜：3瓣

葱段：2段

老抽：1勺

料酒：2勺

盐：适量

鸡精：少许

步骤：

排骨预处理 ：冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

煎炒上色：

热油锅炸至排骨表面金黄，盛出备用。

红酒炖煮：

锅中倒红酒和生抽，炒匀后加入炸好的排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时。

加入配料：

可加入番茄块、玉米段或土豆块，炖煮至软烂，最后加盐调味。

二、玉米山药排骨汤

特点：奶白浓郁，健脾养胃，适合老人和儿童。

材料

排骨：500克

山药：1根（约250克）

玉米：1根

姜片：3片

葱段：2段

料酒：2勺

盐：适量

鸡精：少许

步骤：

排骨焯水 ：冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗。

炒香配料：

热油锅炒香姜片、葱段，加入焯水排骨翻炒。

炖煮：

加入玉米、山药块，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

调味收汁：

最后加盐调味，勾薄芡后收汁即可。

三、番茄土豆排骨汤

特点：酸甜开胃，骨肉酥烂，适合搭配米饭。

材料

排骨：500克

番茄：2个

土豆：2个

姜片：3片

葱段：2段

料酒：2勺

盐：适量

鸡精：少许

步骤：

排骨焯水 ：冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗。

炒番茄土豆：

热油锅炒至番茄出汁，加入土豆块翻炒至软糯。

炖煮：

将焯水排骨加入锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时。

调味收汁：

最后加盐调味，勾薄芡后收汁即可。

通用技巧焯水：

建议先焯水后炖煮，可去除血水和腥味，同时保留营养。

火候：

使用高压锅可缩短炖煮时间，普通锅建议小火慢炖1-2小时。

营养搭配：

可加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜增加维生素，黄豆或海带提升汤的鲜味。

通过以上方法，您可以轻松制作出营养丰富、口感鲜美的排骨汤。