红枣饼干做法无黄油味

关键材料

鲜奶皮：150-200克（需室温软化至可戳穿状态）

红枣：100克（切碎）

低筋面粉：150-200克

白砂糖：50-80克

鸡蛋：1个（取蛋黄）

奶粉：30克（可选）

步骤

将鲜奶皮软化后用手戳出小洞，备用。2. 混合干料：低筋面粉与奶粉混合过筛，加入切碎的红枣和白砂糖，搅拌均匀。3. 加入液体：蛋黄液分次加入鲜奶皮，用刮刀搅拌至融合。4. 揉面与成型：面团揉至光滑后，分成小剂子，压成约5mm厚的圆形或方形薄片，冷冻1小时。5. 烘焙：预热烤箱至180℃，烤15-20分钟（时间根据烤箱调整），表面微焦即可。### 二、植物油无黄油红枣饼干

关键材料

植物油：120-150克（如玉米油、葵花籽油）

红枣：150克（去核切碎）

低筋面粉：200克

白砂糖：80-100克

鸡蛋：1个（取蛋黄）

小苏打：5克

步骤

植物油软化后加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。2. 加入液体与干料：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀后加入低筋面粉和小苏打粉，揉成光滑面团。3. 包裹红枣：面团擀成薄片，包裹红枣碎，冷藏30分钟以上定型。4. 切割与烘焙：面团取出后切成小块，表面刷一次蛋黄液再烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。### 小贴士

面团处理：若面团过干可加少量水，过湿则加面粉调整。冷冻面团更酥脆。- 烤箱调整：建议先烤5分钟，观察颜色后调整时间，避免烤焦。- 健康改良：若需更低糖，可减少糖量或用代糖替代。通过以上两种方法，您无需黄油即可制作出香甜酥脆的红枣饼干，搭配牛奶食用更佳。