艾叶排骨的做法

一、经典艾草炖排骨

食材：

排骨500克

艾草（干/鲜）50克

生姜3片

料酒2勺

枸杞10-15颗

盐适量

清水适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅加料酒煮开，撇去浮沫后捞出备用。2. 炖煮：锅中加水烧开，放入排骨、姜片和料酒，小火炖煮1小时。3. 加入艾草：1小时后加入艾草（干艾草需提前泡软），继续炖煮30分钟。4. 调味收汁：最后加入枸杞，炖煮10分钟，加盐调味即可。

二、懒人版艾叶炖排骨汤

食材：

排骨500克（可提前焯水）

艾叶30克（干品）或5克（鲜品）

生姜1片

料酒1勺

盐适量

清水适量

步骤：

1. 排骨焯水备用。2. 艾叶处理：干艾叶需提前用温水浸泡30分钟并揉搓去涩味。3. 炖煮：锅中加水烧开，放入排骨、姜片和料酒，小火炖煮1小时。4. 加入艾叶：1小时后加入艾叶，继续炖煮30分钟。5. 调味：出锅前加盐调味，可搭配鸡精提鲜。

三、艾叶猪骨红枣汤

食材：

猪骨500克

艾叶250克（干品需浸泡30分钟）

红枣15-20颗

姜片适量

料酒适量

盐适量

步骤：

1. 猪骨焯水：冷水下锅加姜片煮3分钟，捞出备用。2. 艾叶处理：干艾叶浸泡后揉搓至无涩味。3. 炖煮：猪骨与姜片小火煮1小时，加入红枣、枸杞再煮30分钟。4. 调味：最后加盐，大火收汁至汤浓味甜。

四、注意事项

新鲜艾叶更香，干艾草需提前泡软或揉搓去涩味。2. 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁过浓或肉质变柴。3. 营养搭配：可搭配枸杞、红枣等食材增强滋补效果。以上做法可根据个人口味调整食材比例，建议搭配米饭食用更佳。