九米排骨做法

关于九米排骨的做法，综合多个权威食谱，推荐以下三种经典方法，并附上详细步骤：

一、 红烧九米排骨

特点：酱香浓郁，肉质酥烂，适合家庭聚会。

所需材料

排骨：500克（建议选择带骨肋排）

九米：100克（需提前浸泡4小时以上）

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜蒜、八角、香叶、盐、清水

步骤

准备食材

- 排骨切块焯水去腥，九米浸泡后沥干水分。 - 调制酱汁：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜蒜末、八角、香叶混合。2. 红烧过程

- 炒糖色：锅中放糖炒至红色，加入焯水排骨翻炒上色。 - 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，小火炖煮40-50分钟至肉质酥烂。 - 收汁装盘：汤汁浓稠时开大火收汁，撒上葱花点缀。

二、 蒸煮九米排骨

特点：

软糯入味，营养保留，适合健康饮食。

所需材料

排骨：500克（切块焯水）

九米：100克（浸泡4小时以上）

调料：生抽、蚝油、盐、料酒、姜蒜、葱丝、蒸鱼豉油。 步骤

腌制排骨

- 排骨裹上调料（生抽、蚝油、料酒、姜蒜末），冷藏30分钟以上。2. 蒸制过程

- 糯米铺盘底部，排骨码入，加水蒸90分钟（压力锅可缩短时间）。 - 中途加水防止干锅，蒸后撒上葱丝、香菜提香。

三、 清炖九米排骨汤

特点：

鲜甜滋补，适合冬季食用。

所需材料

排骨：500克（切块焯水）

九米：100克（浸泡4小时以上）

调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水。 步骤

准备食材

- 排骨焯水后与九米一起放入炖锅。2. 慢炖过程

- 加入足够清水，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，至肉质软烂。 - 调味收汁：加盐、胡椒粉调味，汤汁浓稠时即可出锅。

小贴士

九米处理：

需充分浸泡和控干水分，避免蒸煮时溢出。- 火候控制：红烧时糖色要炒至深红，避免焦糊；蒸煮时保持水量充足。- 搭配建议：可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜增加营养。以上三种做法可根据口味偏好选择，搭配米饭食用更佳。