夹心红枣抹面蛋糕做法

一、经典红枣夹心小蛋糕# 材料

蛋糕体：

低筋面粉80g

鸡蛋4个（蛋白+蛋黄）

牛奶50g

玉米油50g

糖160g（糖1和糖2）

和田大枣适量（去核切碎）

夹心：

红枣泥100g（需330g水煮成）

蛋黄1个（可选）

# 步骤 准备蛋糕体：

- 红枣去核切碎，与牛奶、玉米油、糖混合煮至浓稠，冷却后过筛低筋面粉拌匀备用。 - 蛋黄加糖打发至硬性发泡，分三次加入面糊翻拌均匀。2. 组合与烘烤：

- 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊震出气泡，预热160℃烤20分钟。 - 凉透后倒扣脱模，切片备用。3. 制作夹心：

- 红枣泥与少量糖、水熬煮至浓稠，可加入核桃碎增加口感。 - 将夹心涂抹在蛋糕片上，再覆盖另一片蛋糕即可。### 二、红枣面包夹心蛋糕

# 材料

蛋糕体：

鸡蛋4个

玉米油30g

牛奶60g

低筋面粉60g

细砂糖30g

红枣肉40g（需330g水煮成泥）

夹心：

红糖粉60g

水30g

高活性干酵母5g

植物油30g

日式面包粉460g（需发酵至两倍大）

# 步骤 制作蛋糕体：

- 红枣煮熟后打成泥，与糖、油、牛奶混合揉成光滑面团，发酵至两倍大。 - 分剂子后整形，表面撒粉烤190℃12分钟（时间根据模具调整）。2. 组合与装饰：

- 烤好的蛋糕片切片，中间夹入红糖枣泥馅料。 - 可搭配黑加仑酱、核桃碎等装饰。### 小贴士

红枣处理：建议选择无核红枣或提前煮烂去核，避免影响口感。- 发酵注意：面包类蛋糕需充分发酵，避免面团过紧影响松软度。- 调整口感：若蛋糕过干可加牛奶，过湿则加面粉，确保面糊流动性适中。通过以上两种做法，您可以灵活搭配红枣与不同夹心，满足口感需求。