东北排骨花卷做法

东北排骨花卷是一道将排骨与花卷完美结合的美味佳肴。下面是详细的做法：

食材准备

排骨：500克

花卷：5个（可以自制或购买现成的）

酱油：2勺

料酒：1勺

姜：3片

葱：1根

大蒜：3瓣

香料（八角、花椒、干辣椒等）：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

面粉：300克

水：170ml

酵母：3克

葱花、椒盐粉：适量

做法步骤

1. 炖排骨

将排骨洗净，切成段。姜切片，葱切段，蒜剁成末。

热锅凉油，放入姜片和葱段，炒出香味后放入排骨翻炒。

加料酒去腥，炒至排骨两面微黄，加入生抽、老抽调味。

加入适量水，煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。

2. 发面

面粉中加入酵母和水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时，直到体积膨胀至2倍大。

发酵好的面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形面片，撒入葱花、食用油和椒盐粉，涂抹均匀。

将面片对折后切成均匀的长条，取两条叠起来，用筷子压一下，抻长后拧成花卷。

3. 焖花卷

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，覆盖在花卷上，继续用小火焖煮20分钟，直到花卷变得蓬松软糯。

4. 出锅装盘

焖好的排骨和花卷一起盛出，撒上葱花或香菜增香。

小贴士

炖排骨时，水要一次性加足，避免中途加水。

发酵好的面团要揉搓均匀，这样花卷的口感才会更好。

焖花卷时，火候要掌握好，避免烧干。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的东北排骨花卷了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。