可乐萝卜排骨做法

一、所需食材

主料：排骨 500-800克（建议选择肋排或腔骨，更易入味）

辅料：胡萝卜 1根（约500克）、土豆 1个（约200克，可选）、洋葱 半个（切块）

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、可乐 500-700ml、姜片 4-5片、葱段 2根、八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 2片、盐 适量、胡椒粉 适量

二、步骤解析

排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出过凉，沥干水分备用。

煎排骨

- 热锅凉油，将排骨两面煎至金黄，锁住肉汁。此步骤可增加风味。

炒香调料

- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。

炖煮

- 倒入可乐（需没过排骨），大火煮开后转小火炖煮。若可乐量不足，可适量添加清水。

- 炖煮时间：20-30分钟（根据排骨量调整），期间需轻轻翻动防止粘锅。

加入蔬菜

- 排骨炖至七八成熟时，加入胡萝卜、土豆（可选洋葱）继续炖煮10-15分钟，直至蔬菜软烂。

收汁装盘

- 开大火收汁，汤汁浓稠且裹满排骨时即可出锅。若汤汁过干，可适量添加可乐或清水。

- 撒上芝麻或葱花点缀，提升香气。

三、关键技巧

火候控制：

炖煮时保持微沸状态，避免大火导致可乐快速收干或肉质变柴。

时间调整：

肋排需更长时间炖煮（约1小时以上），普通排骨建议20-30分钟。

酱汁调配：

根据口味调整生抽、老抽比例，喜欢甜口可加入少量冰糖提鲜。

四、营养提示

可乐中的糖分较高，糖尿病患者或需控糖人群可减少用量或选择无糖可乐。

炖煮过程中可加入枸杞、红枣等食材增加营养。

通过以上步骤，您可以做出酸甜软糯、汤汁浓郁的可乐胡萝卜排骨，搭配米饭食用更佳。