广西甜排骨做法

广西甜排骨以软糯香甜著称，结合了蒸制与调料的完美结合。以下是广西风味的甜排骨经典做法：

广西糯米蒸排骨

一、所需食材

主料：肋排骨500克（建议选择前排肋骨，肉质更嫩）

辅料：

糯米300克（需提前浸泡4小时以上，隔夜更佳）

蒜末适量

生抽2汤匙

老抽1/2汤匙（提色用）

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

白胡椒粉1/4茶匙

五香粉1/4茶匙

盐适量

白糖1茶匙

姜片5片

葱段3根

香菜少许（装饰用）

二、制作步骤

糯米浸泡与调味

- 糯米提前浸泡4小时以上，隔夜后沥干水分，加入1茶匙食用油拌匀，防止黏连。

腌制排骨

- 将排骨与糯米混合，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、五香粉、盐和糖，再放入姜片和葱段。

- 用手抓匀或使用筷子确保每块排骨均匀裹上调料，腌制至少30分钟，冰箱冷藏2-3小时更佳。

调制酱汁与蒸制

- 蒜末炒香后，加入生抽、蚝油、老抽、糖和盐，加水煮成浓稠酱汁。

- 将腌制好的排骨与糯米混合，倒入酱汁中，搅拌均匀。

- 放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，直到排骨熟透且糯米软糯。

收汁与装盘

- 蒸制完成后，开大火收汁至汤汁浓稠，排骨表面光亮。

- 撒上葱花和香菜装饰，即可出锅。

三、关键要点

选材：

肋排骨肉质更嫩，适合制作甜排骨。

去腥：浸泡和焯水是去腥的关键步骤，建议多次换水。

入味：腌制时用力抓匀调料，或冷藏入味效果更佳。

蒸制时间：根据排骨大小调整时间，避免过久导致肉质变柴。

四、营养与风味提示

营养价值：排骨富含蛋白质，糯米提供碳水化合物，搭配蒜香酱汁可提升综合营养。

风味调整：可加入少量糖醋汁翻炒收汁，增加酸甜风味。

通过以上步骤，您可以制作出软糯香甜、带有浓郁广西风味的糯米蒸排骨，搭配米饭食用更佳。