鱼胶红枣汤牛奶做法

一、所需材料

主料

鱼胶（花胶）3片/份（约10-15克干重）

辅料

红枣6-8颗（去核）、枸杞10-20粒、生姜3片、冰糖适量

可选配料

牛奶1000-2000ml（根据喜好调整）、银耳1小朵、百合几片、虫草花5克

二、制作步骤鱼胶泡发

- 用凉水浸泡鱼胶1-2小时，避免使用热水防止收缩影响口感

- 泡发后用剪刀剪成小片或小块，备用

准备其他食材

- 红枣去核切块，枸杞洗净备用

- 若使用银耳、百合等需提前泡发；姜片切片备用

炖煮过程

- 将鱼胶、红枣、枸杞、姜片放入炖锅，加入足量清水（水量需没过食材）

- 大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，期间可加入一次牛奶（约200-500ml）

- 炖至鱼胶软糯、胶质充分吸收牛奶后，根据口味加入冰糖调味

融合与调味

- 关火后加入剩余牛奶，搅拌均匀后小火炖10-15分钟，使味道更融合

- 可根据喜好加入盐或鸡精调味

三、关键要点

鱼胶处理

- 泡发时间需充足（12-24小时以上），避免因未泡发完全影响口感

- 去腥可用姜片+料酒煮制后浸泡

火候与时间

- 炖煮时间不宜过长，否则可能影响胶原蛋白吸收

- 奶汁融合阶段需小火慢炖，避免溢出

搭配建议

- 可加入枸杞、虫草花等滋补食材提升营养

- 奶冻版做法：鱼胶提前蒸10分钟冷藏过夜，与红枣、牛奶炖煮后冷却凝固

四、营养与功效

营养：

富含胶原蛋白、维生素C及矿物质

功效：具有安神助眠（红枣）、活血化瘀（红糖）、美容养颜等作用

通过以上步骤，可制作出胶质浓郁、营养丰富的牛奶红枣炖鱼胶。若需长期保存，可放入冰箱冷藏或冷冻保存。