韩国梨排骨做法

韩国梨排骨的做法多样，可根据喜好选择炖煮或烤制方式，以下是两种经典做法的详细步骤：

一、韩式梨排骨炖煮做法

材料

排骨 700克

梨 1个（约150克）

洋葱 100克

大蒜 15克（切末）

姜 10克（切末）

韩式辣椒酱 60克

黄酱 20克

生抽 1汤匙（15ml）

老抽 1汤匙（15ml）

糖 1茶匙（5克）

番茄沙司 20克

芝麻油/香油 少许

白芝麻 少许（用于装饰）

步骤

排骨预处理：

将排骨剁成5cm见方的块，浸泡在水中40分钟以上，期间换水2次，去除血水杂质。2. 梨和洋葱处理：梨切小丁，洋葱切碎（葱姜蒜末备用）。3. 腌排骨：将排骨与梨丁、洋葱碎、蒜末、姜末混合，加入韩式辣椒酱、黄酱、生抽、老抽、糖、番茄沙司，拌匀后腌制2小时以上。4. 炖煮：锅中加水烧开，放入腌好的排骨焯水1-2分钟，捞出后过凉。将排骨与高汤（或清水）重新炖煮1小时，最后10分钟加入洋葱丝收汁，撒上白芝麻即可。

二、韩式梨排骨烤制做法

材料

牛肋排 2.27千克（约800克）

梨 1个（去核切块）

洋葱 半个（切块）

大蒜 5瓣（粗切）

韩国甜辣酱 2大匙（如红辣椒酱）

龟甲万酱油 240ml

红糖 60ml

蜂蜜 60ml

香油 适量

黑胡椒 适量

葱姜片、蒜片 调味用

步骤

排骨预处理：

牛肋排切薄片（约0.5cm厚），冷水浸泡1小时去血水，沥干后放入冰箱冷藏。2. 腌料调制：梨块、洋葱块、大蒜混合，加入酱油、红糖、蜂蜜、香油、黑胡椒，搅拌均匀。3. 腌制：将排骨与腌料混合，密封腌制8小时以上，建议过夜。4. 烤制：预热烤架至高温，将排骨铺在烤盘上，烤5-10分钟至表面金黄酥脆，期间可翻面。取出后刷上剩余腌料，再烤10分钟至熟透。 三、小贴士

去腥技巧：焯水时加入姜片、料酒，可有效去除腥味。- 调味调整：根据口味可增加生抽、韩式辣椒酱的用量，喜欢甜味可添加蜂蜜或糖。- 搭配建议：可搭配韩式冷面或米饭食用，更显风味。以上两种做法分别保留了韩式梨排骨的鲜甜与酱香，可根据需求选择炖煮的温润口感或烤制的酥脆风味。