苹果大米红枣发糕的做法

苹果红枣发糕的家常做法可分为以下两种经典做法，供参考：

一、传统苹果红枣发糕做法# 材料

主料：苹果1个（约200g）、红枣3-4颗（约15g）

辅料：低筋面粉150-250g、鸡蛋1-2个、白糖30-50g、酵母粉2-3g、牛奶/水适量、食用油少许

# 步骤 准备食材

- 苹果去皮去核切块，红枣去核切碎备用。 - 面粉过筛备用，鸡蛋打散加少量料酒去腥增香。

混合面糊

- 将苹果块、红枣碎与白糖、鸡蛋液、酵母粉、牛奶混合，揉成光滑面团。面团需发酵至体积膨胀为原来的两倍（约1-2小时）。

成型与蒸制

- 发酵好的面团分成小剂子，压扁后包入红枣或苹果碎馅料，捏紧封口。 - 蒸锅加水烧开，上锅后中火蒸20-30分钟（时间根据面团厚度调整），关火焖5分钟防止塌陷。

装饰与享用

- 可撒上芝麻或糖粉点缀，切片后即可食用。

二、健康改良版苹果红枣发糕# 材料

主料：

苹果1个（约200g）、红枣3颗（约15g）

辅料：低筋面粉150g、鸡蛋1个、白糖20g、酵母粉2g、纯牛奶100-150ml、葡萄干/核桃碎适量、食用油少许

# 步骤 苹果预处理

- 苹果去皮去核切块，用料理机打成苹果泥，过滤掉果渣。 - 蒸5分钟去除多余水分，冷却后与红枣碎混合。

面糊调制

- 鸡蛋打散加白糖、酵母粉和牛奶搅拌均匀，分次加入低筋面粉，揉成光滑面团。 - 面团发酵至两倍大（约1小时）。

组合与蒸制

- 发酵好的面团分成小剂子，包入苹果红枣馅料（可加入葡萄干/核桃碎增加口感）。 - 蒸25-35分钟，时间根据模具大小调整，关火后焖5分钟。

关键要点

发酵：

需充足时间至体积膨胀，避免塌陷。- 面团处理：低筋面粉需翻拌均匀，避免使用辅食机打发过度。- 蒸制时间：根据面团厚度调整，避免过久导致过软或破裂。通过以上步骤，可制作出松软香甜、带有天然果香的苹果红枣发糕，适合作为早餐或点心。