商用银耳红枣粥的做法

一、基础款做法（4人份）

食材清单

干银耳：15-20克（需提前浸泡4-6小时至软糯）

红枣：15-20颗（去核并划口以增强甜味）

冰糖：60-80克（根据口味调整）

清水：1500-2000毫升

枸杞：一小把（10克左右，可选）

步骤解析

银耳处理：

提前浸泡4-6小时，剪去黄色硬根，撕成小朵后彻底清洗。2. 红枣处理：洗净划口，温水浸泡10分钟软化。3. 熬煮过程：

- 锅中加水烧开，先放入银耳煮10分钟，再加入红枣炖煮40-50分钟，期间需搅拌防粘锅。 - 加入冰糖后转小火慢炖至完全融化，最后5分钟加入枸杞。4. 调味调整：根据甜度添加冰糖，汤稠时可用热水稀释。### 二、升级版搭配（可选）

添加食材：

- 莲子：50克（去芯）

- 百合：30克（干品）

- 椰奶：200毫升（增加香甜度）

- 吉利丁片：1片（增加滑嫩口感）

调整步骤：

- 熬煮时间延长至1小时，加入莲子/百合后同步炖煮。 - 吉利丁片提前泡软，加入汤中凝固后冷藏。### 三、关键技巧与注意事项

银耳选择：

挑颜色洁白、片大肉厚的品种，确保无杂质。2. 火候控制：全程用小火慢炖，避免外熟内硬。3. 糖的添加：先煮食材至软烂再加糖，避免焦糖化。4. 容器选择：建议使用厚底汤锅或电饭煲的煲汤模式，方便操作。### 四、营养与功效

银耳：滋阴润肺，辅助改善干燥咳嗽。- 红枣：补脾胃，益气血，提升汤的甜味。- 搭配食材：莲子/百合可安神助眠，椰奶增加润燥效果。通过以上方法，可制作出营养丰富、口感滑嫩的商用红枣银耳汤，满足不同需求。