红豆南瓜红枣包子的做法

主料

南瓜（500克）

红豆（250克）

红枣（10-15颗）

辅料

面粉（400-500克）

酵母（5克）

白糖（30-50克）

盐（适量）

葡萄干/蔓越莓干（可选）

南瓜处理：去皮切块蒸熟（约15-20分钟），用勺子压成泥状备用。- 红豆处理：提前浸泡4小时以上，冷水下锅煮至软烂（约40分钟），捞出后捣成泥状，可加入少量糖压成更紧实的馅料。#### 2. 面团制作

基础面团：面粉加温水（30-50克）和酵母，揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时，温度25-30℃）。- 南瓜面团：若南瓜泥含水量高，可加入少量面粉调整湿度，同样需醒发。#### 3. 馅料混合

将红枣切碎与红豆泥混合，加入糖色或红糖翻炒均匀，可加入葡萄干/蔓越莓干增加风味。#### 4. 包制方法

取面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入红豆馅料，收口朝下整理成包子形状。- 可在面皮上划十字花刀或压出南瓜纹路作为装饰。#### 5. 烘烤与成品

预热烤箱至180℃，将包子放入烤盘，上下火烤15-20分钟（时间根据包子大小调整），关火后焖2-3分钟防止塌陷。- 出锅后可根据喜好撒上芝麻或糖粉点缀。### 三、关键技巧

面团需充分醒发，避免夹生。夏季可适当缩短发酵时间并增加保湿措施。2. 馅料湿度：若红豆泥过湿，可加入少量面粉调整；南瓜泥过干则需增加水分。3. 二次醒发：包好的包子需二次醒发（约10分钟），使体积膨胀更均匀。### 四、变体建议

健康版：用全麦面粉替代普通面粉，减少糖分添加。- 冷冻保存：包好的包子可冷冻保存，食用前直接蒸熟即可。通过以上步骤，您可以制作出香甜软糯的红枣南瓜红豆包，搭配豆浆或粥食用更佳。