河蚌肉炖红枣的做法

主料

河蚌肉：200克（建议选择新鲜、肉质饱满的河蚌）

辅料

红枣：50克（去核后使用）

芹菜：100克（切段）

生姜：1片（切片）

蒜：2-3瓣（切片）

调料

盐：适量（约4克）

生抽/老抽：1茶匙（可选，用于上色）

料酒：1汤匙

食材预处理

- 河蚌肉用清水浸泡30分钟，期间换水2次，去除泥沙和杂质，洗净后切片备用。

- 红枣去核洗净，切小块；芹菜洗净切段；生姜切片，蒜切末备用。

焯水处理

- 锅中加水烧开，加入蚌肉片焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。此步骤可去除蚌肉的腥味。

炖煮过程

- 锅中重新加入适量清水，烧开后放入焯水后的蚌肉片，中火煮5分钟。

- 加入红枣、芹菜段、生姜片和蒜末，继续煮10分钟。

- 若喜欢颜色更丰富，可加入少量生抽或老抽调色。

调味收汁

- 加入盐调味，根据口味调整用量。

- 转小火炖煮15-20分钟，至蚌肉熟透且汤汁浓稠。可用漏网捞出蚌肉，避免过度炖煮导致肉质变老。

营养价值

河蚌肉富含蛋白质、锌等矿物质，具有滋阴降火、通淋利尿的功效；红枣补中益气，与蚌肉搭配可增强滋补作用；芹菜则提供膳食纤维和维生素K。

适用场景

适合肝胆疾病患者、泌尿系统不适者及体质虚弱者饮用，可单独食用或搭配其他食材。

1. 河蚌肉需充分浸泡和焯水，避免食用未熟透的贝类导致中毒。

2. 红枣不宜过量食用，糖尿病患者应控制用量。

3. 汤品煮熟后建议搭配紫菜或枸杞等食材，提升营养价值。

通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜美可口的河蚌肉炖红枣汤，既滋补又健康。