薏米红枣煲猪脚的做法

主料

猪蹄：2只（约500克）

薏米：100-200克（需提前浸泡）

红枣：5-10颗（去核后泡发）

辅料

姜片：3-4片

葱段：1-2根（切段）

料酒：2-3勺

盐：适量（最后调味）

胡椒粉：少许（可选）

薏米浸泡

- 薏米提前用清水浸泡1-2小时，或直接使用干薏米（需较长时间煮烂）。

炖煮过程

- 将焯水后的猪蹄、浸泡好的薏米、红枣放入砂锅或电饭煲中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火慢炖，时间根据猪蹄软烂程度调整，通常需1.5-3小时。

- 炖煮过程中可加入1-2勺料酒去腥增香，最后20分钟加盐调味。

调味与出锅

- 捞出猪蹄和葱姜，加入胡椒粉（可选）提鲜，搅拌均匀后即可出锅。

时间控制：

猪蹄需充分炖煮至软烂，建议使用压力锅或砂锅以缩短时间并保留营养。

食材处理：猪蹄焯水可去除血水和腥味，薏米提前浸泡能提升口感。

营养建议：可搭配玉米、胡萝卜等蔬菜增加膳食纤维，搭配香菇、枸杞等可提升汤品功效。

功效：

猪蹄富含胶原蛋白，与薏米、红枣搭配可补血养颜、健脾利湿。

薏米具有祛湿消肿作用，适合湿气较重的人群。

注意事项：

薏米需控制用量，过量可能引起肠胃不适。

糖尿病患者应减少红枣用量，避免糖分过高。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的红枣薏米猪蹄汤。根据口味偏好调整配料比例，搭配不同蔬菜可丰富汤品内容。