桂圆小米银耳红枣粥做法

一、材料准备

主料：大米100-150克（建议选择圆粒米或糯米以增加粘稠度）

辅料：

银耳1-2朵（需提前泡发后撕成小块）

红枣8-10颗（去核后切小块）

桂圆干10-16颗（去壳）

冰糖适量（根据口味添加，建议用冰糖提甜）

可选添加：枸杞5-10颗（出锅前5分钟加入）

二、制作步骤食材预处理
- 银耳：
提前用温水泡发10分钟，撕成小块备用。

- 红枣：洗净去核，切小块。

- 桂圆：去壳后备用。

煮粥底
- 在锅中加入适量清水，烧开后转小火煮20-30分钟，期间需注意火候防止溢出。
- 加入大米，继续小火熬煮至米粒开花、粥底微粘稠。

加入配料

- 将泡发好的银耳、红枣、桂圆加入粥中，搅拌均匀。

- 调入冰糖，搅拌至完全溶解。

调整火候与时间

- 转小火继续熬煮20-30分钟，期间可开盖搅拌防止粘锅。

- 若喜欢更浓稠的口感，可适当延长熬煮时间。

完成与调味

- 出锅前5分钟可加入枸杞，再炖煮2-3分钟使其吸收汤汁。

- 根据口味调整甜度，盛出后即可食用。

三、关键要点

浸泡步骤：

红枣、桂圆需提前浸泡30分钟以上，缩短熬煮时间并提升风味。

火候控制：
全程保持小火，避免糊底，粥底微粘稠即可。
食材选择：

- 大米建议选择圆粒米或糯米，口感更佳；
- 桂圆干需选果肉厚实、颜色黄亮的品种。
四、营养与功效

滋补作用：红枣补气血，桂圆安神助眠，银耳润肺生津，适合免疫力低下、失眠多梦者。

注意事项：含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜滋补的大米银耳红枣桂圆粥，搭配枸杞等食材还能提升营养价值。

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