玉米红枣粽子做法大全窍门

一、材料准备

主料：鲜玉米1-2根（约200克）、糯米50-100克、红枣20-30克

辅料：粽叶（鲜叶或干叶均可）、食用油适量、白糖20克、黑芝麻少许（装饰用）

工具：搅拌机、蒸锅、粽叶（需提前浸泡）

二、制作步骤# 1. 处理玉米

将鲜玉米剥皮，刮下玉米粒，保留部分叶柄（可选）。

若使用干叶，需提前用开水浸泡30分钟软化。

# 2. 制作玉米糯米混合面团

在玉米粒中加入2勺粘米粉和1勺糯米粉，混合均匀。

慢慢加入适量糯米粉，边加边搅拌至面团软糯且不粘手，可适量添加玉米渣增加口感。

加入20克白糖调味，搅拌均匀。

# 3. 包制方法

取面团分成小剂子，用玉米叶包裹成漏斗形，底部放1-2颗红枣防止漏米。

放入糯米，再放1-2颗红枣，用叶柄或棉绳捆紧。

若使用鲜粽叶，可刷油防粘连。

# 4. 蒸制技巧

蒸锅加水烧开后，将包好的粽子放入蒸15-20分钟，时间根据粽子大小调整。

蒸后焖10分钟以上，让粽子更入味。

# 5. 装饰与食用

蒸好的粽子可撒上黑芝麻或白糖装饰。

即可食用，甜粽可搭配黄酒或蜂蜜。

三、小贴士

1. 糯米需提前浸泡4-8小时，鲜叶需用沸水浸泡软化。

2. 包制时注意粽叶对折处要紧实，避免煮制时漏米。

3. 蒸制时间不宜过长，否则可能导致糯米过软或破裂。

通过以上步骤，您可以制作出软糯拉丝、香气扑鼻的玉米红枣粽子，搭配红枣的甜香和玉米的清甜，口感层次丰富。