脆皮红枣零食做法

一、材料准备

主料：新鲜大红枣500克（需选择皮薄肉厚、色泽红润的品种）

辅料：柠檬片2片（防氧化）、酸奶吸管或小刀（去核）、烤箱或食品脱水机

二、制作步骤红枣预处理

- 清洗红枣表面灰尘，用清水反复冲洗后，用厨房纸巾吸干水分或摊晾备用。

- 去核方法：用小刀沿枣身划十字花刀，取出枣核（可用酸奶吸管或笔筒辅助）。

切片与防氧化

- 将红枣切成约3毫米厚的薄片，刀需锋利且速度要快，以保证切片整齐。

- 放入加柠檬片的清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

烘烤制作

- 烤箱法：

预热烤箱至80-100℃，将枣片铺在烤盘上，烤2-4小时，期间需翻动一次，直至枣片变脆金黄。

- 食品脱水机法：设置温度55℃，时间6-8小时，期间检查是否变脆。

冷却与保存

- 烤制完成后取出放凉，装入密封罐或密封袋中，阴凉干燥处保存，可保存1年以上。

三、小贴士

去核技巧：

用小刀划十字花刀后，枣核易脱落，操作时注意安全。

温度控制：

烤箱温度不宜过高，避免烤焦。若时间过长，可先烤1小时，再翻面继续烤。

替代工具：

没有烤箱可用食品脱水机，时间需延长至8-12小时。

四、风味变体

加味版：烤制前加入少量白砂糖或蜂蜜，提升甜味。

混合坚果：烤制完成后撒上碎花生、核桃等坚果，增加口感层次。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香脆可口的红枣脆零食，既健康又美味。