南瓜红枣卷馒头做法窍门

南瓜卷红枣馒头是一道结合了南瓜香甜与红枣甜味的传统面点，制作过程相对简单且营养丰富。以下是详细做法：

一、所需材料

主料

南瓜：500克（需去皮去瓤后蒸熟）

红枣：10颗（干红枣需提前泡水去核后切碎）

辅料

面粉：500克（低筋面粉更易发酵）

酵母：5克（需用温水化开）

白糖：20克（可根据口味调整）

二、制作步骤# 1. 南瓜处理

南瓜去皮去瓤后切块，蒸15-20分钟至用筷子能轻松穿透；

蒸熟后用勺子压成细腻的南瓜泥，放置晾凉备用。

# 2. 面团制作

在南瓜泥中加入白糖和酵母，搅拌均匀至酵母溶解；

分次加入面粉，边加边搅拌成光滑面团，揉至面团弹性充足；

发酵：盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵1-1.5小时，或至体积膨胀为原来的两倍。

# 3. 面团整形与二次发酵

发酵好的面团排气后，揉搓至恢复原状，分成均匀剂子；

将剂子擀成薄圆片，包入红枣碎（可搭配核桃仁、红糖等馅料）；

面团卷起或捏成花瓣形状，二次发酵15-20分钟（可用余温蒸锅加速发酵）。

# 4. 蒸制与成品

开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止回缩；

成品可搭配番茄鸡蛋汤食用。

三、小贴士发酵技巧：

- 面团发酵时可用湿布或保鲜膜覆盖，保持温暖环境；

- 发酵时间根据温度调整，温度高时发酵快，可缩短时间；

- 发酵不足时面团表面无气泡，体积小，需继续揉面或延长发酵时间。

面团调整：

- 面团过干可加少量温水或牛奶；过湿则加面粉揉匀；

- 南瓜泥冷却后加入酵母，避免高温杀死酵母。

形状创新：

- 可将面团擀成薄片后包入馅料，卷成卷状或捏成花瓣形；

- 低筋面粉面团更松软，适合制作膨胀型馒头。

四、营养与功效

南瓜：富含膳食纤维和维生素C，具有消肿作用；

红枣：补中益气，与南瓜搭配可增强饱腹感；

全麦面粉（可选）：增加膳食纤维，降低血糖上升速度。

通过以上步骤，您可以轻松制作出松软香甜的南瓜卷红枣馒头，适合作为早餐或节日点心。