排骨翼的做法

关于排骨翼（鸡翅中或鸡翅根）的做法，综合多个权威菜谱，整理出以下几种常见且易学的烹饪方法：

一、红烧排骨翼

材料：鸡翅中8个，排骨1根，味达美味极鲜酱1勺，味达美冰糖老抽2勺，料酒1勺，桂皮1块，八角半个，凉白开适量

步骤：

1. 排骨焯水后与鸡翅煎至两面金黄

2. 调配红烧汁：味达酱+冰糖+老抽+料酒

3. 加入凉白开炖煮至浓稠，收汁后撒上葱花

二、酱焖排骨翼

材料：鸡翅中6个，排骨1根，瑞士汁1勺，生抽1勺，蒜头几颗

步骤：

1. 排骨焯水后与鸡翅混合

2. 加入蒜头、瑞士汁、生抽焖煮至汤汁浓稠

3. 最后淋香醋收汁，装盘即可

三、黑椒汁排骨翅中

材料：鸡翅中6个，翅根500g，黑椒汁适量，香菇几朵，葱蒜末调味

步骤：

1. 排骨焯水后与香菇翻炒

2. 加入黑椒汁炖煮至肉质酥烂

3. 收汁时加入葱蒜末提香

四、家常炖排骨翅根

材料：鸡翅根500g，排骨500g，冰糖40g，香叶、八角、葱姜蒜、腐乳

步骤：

1. 排骨焯水后与鸡翅根混合

2. 炒糖色后加入调料炖煮1.5小时

3. 可加入鸡蛋提鲜

五、干锅排骨鸡翅

材料：鸡翅中6个，排骨适量，干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入火锅底料或麻辣香锅调料

步骤：

1. 排骨焯水后与鸡翅翻炒

2. 加入蔬菜和调料爆炒均匀

3. 炸至蔬菜酥脆，收汁后装盘

六、清炒排骨鸡翅

材料：鸡翅中6个，排骨适量，青椒、洋葱、芹菜切段

步骤：

1. 排骨焯水后与蔬菜翻炒

2. 加入蒜片、姜片、干辣椒炒香

3. 调入盐、生抽调味，翻炒至熟透

小贴士：

用开水焯水可去除腥味，保持肉质紧实

根据口味调整酱料比例，儿童饮食可减少盐量

炒糖色时用小火防止糊锅，炖煮时可用压力锅缩短时间

以上方法可根据喜好选择，搭配不同酱料和配菜，轻松做出多样美味的排骨翼。