红枣炖腊猪脚的做法

腊猪脚煲红枣是一道营养丰富的滋补汤品，结合了腊猪脚的醇厚与红枣的甜润，适合冬季食用。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料：腊猪脚1只（约500克）

辅料：

红枣：适量（建议选择干枣或鲜枣，根据口味调整）

姜片：适量

葱段：1小段（可选）

其他搭配（可选）：枸杞、淮山、白萝卜、党参等

二、制作步骤猪脚预处理
- 将腊猪脚洗净，切成适当大小的块状（约2-3cm见方）。
- 若猪脚较硬，可先用开水焯水10-15分钟去腥味，捞出后过冷水冲洗干净。

红枣准备

- 干枣需提前浸泡发软，约需30分钟以上。

- 鲜枣洗净去核备用。

炖煮过程

- 砂锅或高压锅加入足量清水，一次性加满。

- 放入焯水后的猪脚、姜片、葱段（可选）。

- 大火煮开后转小火，炖煮1.5-2小时，直至猪脚软烂。

- 加入红枣（干枣需提前泡软），继续炖煮30-40分钟，至红枣熟透。

调味与收汁

- 根据口味加入适量盐、生抽、料酒调味。

- 炖煮20-30分钟后，可开盖检查熟度，避免过久导致肉质变柴。

- 最后大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。

三、小贴士

腊猪脚选择：

优先选择皮薄肉嫩的腊猪脚，口感更佳。

火候控制：
炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或浮肿。
搭配建议：
可加入枸杞、淮山等食材提升营养。
保存方法：
未吃完的汤品可冷藏保存，下次加热时注意彻底加热。
四、营养与功效

美容养颜：红枣富含维生素C，与猪脚的胶原蛋白结合，具有美容养颜作用。

滋补强身：腊猪脚提供优质蛋白，搭配红枣可增强免疫力。

通过以上步骤，您可轻松制作出香浓可口的腊猪脚煲红枣汤，搭配米饭食用更佳。

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