排骨米饭小菜做法

一、香煎排骨配胡萝卜丁炒饭

胡萝卜丁炒饭

- 胡萝卜切丁，与洋葱丝、青豆混合

- 加入煎排骨翻炒，调入生抽、盐、胡椒粉调味

- 最后加入米饭，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

二、香菇滑鸡胸肉配米饭

香菇滑鸡胸肉

- 鸡胸肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟

- 香菇切片，与鸡胸肉一起滑炒至变色，加入蚝油、淀粉勾芡

- 炒至汤汁浓稠后盛出备用

搭配米饭

- 米饭提前煮熟，与香菇滑鸡胸肉混合

- 可撒上葱花或香菜提香

三、蒜蓉西兰花配红烧排骨

蒜蓉西兰花

- 西兰花切块焯水，过凉后与蒜末、生抽、盐、蚝油翻炒

- 放入蒜蓉爆香后加入西兰花，翻炒均匀即可

红烧排骨

- 排骨焯水后，与香菇、胡萝卜丁一起翻炒

- 加入生抽、老抽、冰糖、料酒炖煮30分钟

- 放入米饭，加汤焖煮至入味

四、酸辣土豆丝配糖醋排骨

酸辣土豆丝

- 土豆切丝焯水，过凉后与干辣椒、蒜末、醋、生抽翻炒

- 加入盐、糖调味，翻炒至断生即可

糖醋排骨

- 排骨裹粉炸至金黄，与酸辣土豆丝混合

- 调入糖醋汁（生抽、醋、料酒、番茄酱）翻炒均匀

五、清蒸鱼配蒸米饭

清蒸鱼

- 鱼片用盐、料酒、姜片腌制15分钟

- 放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，淋上葱姜丝和蒸鱼豉油

搭配米饭

- 米饭提前煮熟，与清蒸鱼混合

- 可撒上葱花或香菜

烹饪技巧

排骨处理：

焯水后用厨房纸巾吸干水分，避免油腻

米饭搭配：用骨汤或高汤代替清水，增加鲜味

调味平衡：糖醋汁需根据口味调整酸甜比例

通过以上搭配，既能丰富营养，又能提升口感层次。