核桃红枣怎么做法

一、核桃红枣粥（经典版）# 食材清单

大米/糯米：100-150g（根据粘性调整）

核桃仁：50g（当季新货更佳）

红枣：10颗（去核）

冰糖/红糖：适量

清水：1000-1200ml

# 步骤解析 食材预处理

- 大米/糯米淘洗干净，浸泡30分钟；核桃仁用温水泡10分钟去涩，红枣洗净去核。

- 若使用红枣泥，可将红枣蒸10分钟后捣成泥状。

煮粥

- 将浸泡后的米和核桃仁放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟。

- 加入红枣（或红枣泥），继续炖煮10-15分钟，至粥稠烂。

调味与完成

- 加入冰糖/红糖调味，煮2-3分钟即可。

- 撒上枸杞或桂圆（可选）增加风味。

二、核桃红枣糕（家庭版）# 食材清单

低筋面粉/普通面粉：200g

红枣：100g（去核）

核桃仁：100g（烤熟或炒熟）

糖粉/红糖：50-80g

植物油：30ml（玉米油/葵花籽油）

清水：适量

# 步骤解析

面糊制作

- 将面粉过筛，加入糖粉/红糖和温水（约150-200ml），搅拌成面糊。

- 加入红枣泥和核桃仁，搅拌均匀。

烘烤准备

- 预热烤箱至155℃，准备不粘模具，底部铺油纸。

- 将面糊倒入模具，压实表面，用牙签扎几个小孔防止塌陷。

烘烤与调味

- 烤制45-50分钟，或直到表面金黄、用牙签插入无粘连。

- 取出后晾凉，可根据口味撒上芝麻或糖粉。

三、核桃红枣糊（便携版）# 食材清单

核桃仁：50g（烤或炒熟）

红枣：50g（去核）

清水：500ml

冰糖/红糖：30g

# 步骤解析

预处理

- 核桃仁泡发1小时，沥干后烤10分钟（或小火炒至微香）。

- 红枣划口去核，浸泡30分钟软化。

煮制

- 将核桃仁、红枣放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。

- 加入冰糖/红糖调味，继续煮10分钟至糊状浓稠。

口感调整

- 可加入黑芝麻、枸杞等食材提升风味。

- 倒入搅拌机打碎（保留部分颗粒感更佳），搅拌均匀即可食用。

小贴士

食材选择：

核桃要选皮薄易剥的，红枣以肉厚核小为佳；

火候控制：煮粥和烤制时需耐心，避免粘锅或未熟透；

健康改良：可替换部分精制面粉为燕麦或荞麦粉，增加膳食纤维。以上做法可根据需求调整食材比例和甜度，搭配牛奶或豆浆食用更佳。