猪肚炖红枣桂圆的做法

一、所需材料

主料：猪肚1个（约500克）

辅料：桂圆1小包/5-10颗、红枣适量（建议选择干枣）、生姜1小块、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量（可选）

二、制作步骤猪肚清洗

- 猪肚翻转后用盐和醋揉搓5分钟，再用清水冲洗干净

- 用面粉或淀粉反复揉搓猪肚内外，最后用开水烫一下，刮去肚脐处的粘膜

- 煮沸后捞出，冷水冲洗去除浮沫

准备辅料

- 桂圆去核（干枣需提前浸泡发透）

- 红枣洗净去核（干枣需泡发）

- 生姜切片，葱切段备用

炖煮过程

- 猪肚切块或片，与红枣、生姜一起放入砂锅或高压锅

- 加入足量清水（水量要没过食材），大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时

- 加入桂圆继续炖煮30分钟-1小时，根据口味调整盐量

- 出锅前可撒上白胡椒粉提香

三、小贴士

清洗技巧：

猪肚需多次漂洗，可用盐醋、面粉或淀粉辅助去腥膻

火候控制：

先用大火煮开后转小火，避免汤汁粘锅

搭配建议：

可加入枸杞、花雕酒等食材提升风味

注意事项：

猪肚易残留细菌，建议煮熟后冷却后食用

四、营养与功效

滋补作用：猪肚补虚益胃，红枣养血安神，桂圆补心脾

适用场景：适合脾胃虚弱、气血不足者饮用，可搭配核桃、银耳等食材增强效果

注意事项：含糖量较高，糖尿病患者需控制用量

通过以上步骤，可制作出营养丰富的桂圆红枣猪肚汤，搭配姜片和料酒可进一步去腥提鲜。