玫瑰红枣馍的做法

玫瑰红枣馍是一种兼具甜味与花香的蒸制面点，其制作可分为面团准备、红枣处理、造型装饰和蒸制四个步骤。以下是综合多个权威做法的详细教程：

添加配料

- 红枣：70-100克（去核切碎或整颗）

- 玫瑰花瓣：干金边玫瑰去蒂（约30克）

- 其他（可选）：核桃仁、葡萄干、麦片等增加口感

和面

- 将酵母溶解在温水中，静置5分钟发酵。 - 加入面粉，边倒边搅拌成光滑面团，揉至表面光滑有弹性（约10分钟）。

发酵

- 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀为原来的2倍（约1-2小时）。

基础造型

- 取发酵好的面团，分成小剂子（约50克）。 - 按揉成光滑圆形或塔形，底部稍收口。

添加红枣

- 在面团顶部划十字口，插入红枣或整颗红枣（去核）。 - 将面团对折捏合，形成花瓣状或花朵形。

二次发酵

- 蒸屉铺油纸，放面团二次发酵20-30分钟，体积膨胀后表面微裂。

蒸制

- 水开后转中火蒸15-20分钟（时间根据馒头大小调整）。 - 蒸后焖3-5分钟再开盖，防止塌陷。

装饰与摆盘

- 可在表面撒上糖粉或玫瑰花瓣增加美观。 - 成品可搭配红枣酱或蜂蜜食用。

面粉吸水性：

高筋面粉吸水性强，需根据实际情况调整水量。- 发酵判断：面团体积膨胀、表面出现蜂窝状气孔即可。- 蒸制时间：避免大火蒸制，防止外皮焦糊。通过以上步骤，您可以制作出香气浓郁、造型美观的玫瑰红枣馍。若需创新，可尝试在面团中加入牛奶、黄油等提升风味。