bbq排骨在家做法

一、经典BBQ酱烤排骨（西式风味）

材料：

猪肋排 500克

混合烧烤粉（洋葱粉1/2勺、蒜粉1/2勺、红糖1/4杯、辣椒粉2勺、红椒粉2勺、盐1勺、黑胡椒粉1/4勺、牛至叶粉1勺）

BBQ酱（市售或自制）

步骤：

预热烤箱

- 200℃（150℃）预热30分钟。

烤制排骨

- 放入铺锡纸的烤盘，烤2小时30分钟，期间可翻面并刷一次BBQ酱。

二、烟熏风味BBQ排骨

材料：

排骨 2公斤

干料腌制料（红糖4汤匙、盐2汤匙、黑胡椒粉2汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜粉1汤匙、洋葱粉1汤匙、孜然粉1茶匙）

烟熏酱汁（番茄酱1杯 + 红糖1/2杯 + 苹果醋1/3杯 + 蜂蜜2汤匙 + 伍斯特酱1汤匙 + 熏辣椒粉1茶匙）

步骤：

腌制排骨

- 混合干料涂抹在排骨表面，冰箱腌制8小时以上。

烟熏准备

- 烤箱预热至200℃，铺锡纸制作烟熏槽或使用烟熏机。

烤制与烟熏

- 先烤45分钟至表面金黄，取出后刷烟熏酱汁，再烤1小时以上，直至肉质酥烂。

三、无烤箱BBQ酱排骨（改良版）

材料：

排骨 500克

生姜、葱白、香菜、香叶、八角、豆蔻、茴香、干辣椒、大蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、香醋、烧烤酱

步骤：

焯水去腥

- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水后过凉，吸干水分。

煸炒上色

- 糖炒至融化成焦糖色，加入排骨翻炒裹糖色。

炖煮入味

- 加入生抽、老抽、醋、香料，小火炖45分钟至肉质酥烂。

调味收汁

- 加入烧烤酱翻炒均匀，撒葱花、白芝麻装饰。

四、BBQ酱炖排骨（健康版）

材料：

猪小排 1公斤

Ketchup（蕃茄沙司）200ml + 红酒醋50ml + 白糖1大勺 + 生抽1小勺 + 盐1/4小勺

步骤：

腌制排骨

- 排骨切块后腌入冰箱过夜。

慢炖入味

- 加入BBQ酱和清水，慢炖10小时至肉质酥烂。

搭配蔬菜

- 可搭配土豆胡萝卜沙拉，煮熟后与排骨一起食用。

关键技巧：

腌渍：

时间越长越入味，建议过夜。

糖色：炒糖色时需耐心，避免焦化。

火候：烤制时保持温度稳定，避免外焦里生。

酱汁调整：根据口味调整酸甜比例，可添加柠檬汁提鲜。

通过以上方法，既能保留BBQ的香辣风味，又能灵活调整配料满足不同需求。