豆腐排骨玉米做法

一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择带骨头的排骨更入味）

玉米：2根（中等大小）

豆腐：200克（嫩豆腐或老豆腐均可）

辅料

姜：1块（切片或拍碎）

蒜：适量（切末）

葱：1根（切段）

料酒：2勺

生抽：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

鸡精/味精：少许（可选）

二、制作步骤

排骨预处理
- 排骨洗净后，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-8分钟去除血水和杂质。
- 焯水后捞出排骨，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

玉米处理

- 玉米切块（若使用鲜玉米可保留须根）或提前蒸熟后切块。

豆腐处理

- 老豆腐切块后，先在沸水中加盐煮1分钟，捞出后过凉，沥干水分。嫩豆腐可整块使用。

炖煮过程

- 锅中加入适量清水，烧开后放入焯水后的排骨，转小火炖煮1小时以上，至肉质酥烂。

- 加入玉米块，继续炖煮20-30分钟，让玉米充分吸收汤汁。

- 最后加入豆腐块，煮5-10分钟，防止豆腐碎裂。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味。

- 大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可关火。

三、小贴士

焯水技巧：

冷水下锅可减少腥味，焯水后及时过凉能保持肉质紧实。

火候控制：
炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。
营养搭配：
玉米富含硒和镁，排骨提供蛋白质，搭配豆腐可增加膳食纤维。
替代方案：
若时间紧张，可用高压锅缩短炖煮时间（约10分钟）。
四、营养与功效

排骨：滋阴润燥，富含骨胶原

玉米：祛湿健脾，含硒元素辅助抗氧化

豆腐：补充植物蛋白，降低胆固醇

此汤品适合冬季食用，可搭配火锅底料增加风味，或单独作为营养汤品。

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